珐琅锅如何做虾
更新时间: 2024-06-02 18:18:56
一,珐琅锅如何做虾
1、虾洗净开背去虾线,蒜剥皮,姜切片,芹菜和胡萝卜切长条块备用。
2、碗中放料酒,生抽,耗油,老抽,糖,然后把虾放入腌制30分钟以上。
3、珐琅锅底放油,然后把蒜跟姜铺在最底层。
4、上面放洋葱,胡萝卜跟芹菜。
5、将准备好的虾铺在最上面。
6、将腌制用的汤汁均匀的浇在虾上面,上面撒上黑胡椒碎。
7、盖上锅盖中火15分钟即可。
二,如何做虾才好吃
1、用菜刀将葱叶和青花椒分别切碎成细蓉。
2、把龙虾去壳后切成小块,然后用辣鲜露进行腌制。
3、往锅里倒入适量的食用油加热,加入切碎的青花椒和葱叶进行翻炒,然后盛出放到碗里备用。
4、重新往锅里倒入适量的食用油加热,放入切好的龙虾肉将其煎至两面呈金黄色,然后盛出备用。
5、把椒麻汁和龙虾肉摆放到盘子上,然后加点冲菜碎和青花椒进行装饰点缀即可。
6、注意事项:在煎龙虾球和制作椒麻汁的时候注意使用中小火,以免到时候烧焦变糊了。
三,活虾如何做虾滑
1、虾去头去壳,抽去虾线,留下虾仁,洗净后控一下水份。
2、把虾仁放到搅拌器中搅打成虾泥;若没有搅拌器就用刀将切碎,再慢慢剁成泥。
3、最主要的一步也就是打成虾泥,细腻一点会更好吃。
4、打鸡蛋,蛋清蛋白分开,蛋清待用。虾泥倒入大碗中,放入蛋清、料酒和盐,还可再放点食用油搅拌一会。
5、找一个盘子,将虾泥倒入,用勺子背摊开抹平,虾滑的生坯就做好了就可以了。
6、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟(方便定型)。
7、虾滑倒入裱花袋中,剪一个小口,烧开一锅水,把虾滑逐渐少量挤出。
8、最后看虾滑再锅里浮起来就是熟了,去除表面的浮沫,就可以出锅食用了。
四,如何做虾
1、鲜虾洗净,挑去虾线,用刀在下身上轻轻剁几下。将粉丝铺在盘底,虾平铺在上面。
2、准备空碗放入蒜蓉、葱花、小米辣、香醋、蒸鱼豉油等搅拌均匀,浇在虾的开背处。将热油倒在虾上,将虾盘放入锅中中火蒸4分钟,出锅即可。
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