人类是如何发现酵母菌的
更新时间: 2024-06-02 11:11:25
(一)人类是如何发现酵母菌的
1、1680年,荷兰人列文虎克首次用显微镜观察到酵母,19世纪,法国科学家巴斯德首次发现酿造酒精是酵母发挥重要作用,1846年,酵母在欧洲首次实现工业化生产,20世纪80年代中期,酵母在中国实现现代化生产。
2、约4000年前,古埃及人开始利用酵母制作面包,考古学家在挖掘埃及遗迹时发现用来制作酵母面包的磨石和焙烤室,还发现4000年前的面包房及酿酒厂的图纸,殷商时期,古代中国人就利用酵母酿制白酒,汉朝时期,中国人开始用酵母制作馒头和饼等面点。
3、早在公元前3000年,人类开始利用酵母来制作发酵产品,最早在市场上销售的产品是酵母泥,这种产品的特点是发酵速度快,但运输和使用不便,产品的商业化受到了一定的限制,从销售酵母泥算起,把制造酵母作为一种工业来看,酵母工业的发展已有200余年的历史,酵母已成为世界上研究最多的微生物之一,是当今生物技术产品研究开发的热点。
(二)酵母菌可以酿酒吗
酵母菌可以酿酒,其实酵母是一种单细胞真菌,属于天然发酵剂,无论是面包酵母还酿酒酵母,它们都属于同一种酵母菌。只是用在不同的地方,所以产生了不同的叫法。
酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞,培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在,这种2μm长的质粒称为2μm质粒,约6300bp。
(三)酵母菌有大液泡吗
酵母是单细胞微生物,它属于高等微生物的真菌类,有液泡。“液泡”主要存在于成熟的植物细胞。另外某些低等原生动物有相当于液泡的一种形式;某些真菌酵母菌也有液泡。但不是所有真菌有液泡,也不是所有植物细胞有液泡。
酵母是一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。
一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌,可用于酿造生产,也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。目前已知有1000多种酵母,根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力,可将酵母分成三类:形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌,或者叫“假酵母”(类酵母)。
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