白糖的凝点是多少

更新时间： 2024-05-13 06:08:27

一：白糖的凝点是多少

白糖主要成分为蔗糖，凝点为185至186℃。

白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好;后者色泽微黄稍暗，质量较差。

1、闻。白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖用鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气味。赤砂糖、冰糖则保留了甘蔗糖汁的原汁原味，特别是甘蔗的特殊清香味。

2、摸。用干手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，不易变质，易于保存。

3、尝。白砂糖溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何异味；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、冰糖则口味浓甜带鲜，微有糖蜜味；冰糖、方糖则质地纯甜，无异味。

白砂糖里面富含有果糖和葡萄糖，还含有多种氨基酸、钙、磷、铁以及维生素B等成分，白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。

当前根据制糖工艺的不同，甘蔗白砂糖可分为硫化糖和碳化糖，碳化糖由于保质期较长，质量较好，价格相对较高，目前国内多数糖厂生产的是硫化糖。

白糖主要分为白砂糖和绵白糖两大类，国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多，各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。

糖是营养物质，但应控制在一定的数量范围内，国外比较一致的意见是：每人每日每公斤体重控制在0.5克左右，也就是说，体重20公斤的儿童每日不超过10克。

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