秋葵怎么炒不发粘
更新时间: 2024-06-18 05:45:20
一)秋葵怎么炒不发粘
用料:秋葵适量、蚝油1勺、白糖少许、剁椒1小勺、胡椒粉少许、食用油适量。
做法:
1、准备适量秋葵,用清水洗干净。
2、锅中加适量清水烧开,加入一勺盐,放入秋葵焯水1分钟左右,捞出过凉水。
3、焯过水的秋葵沥干水分,斜切成1厘米左右的厚片。大蒜2瓣切成末。
4、锅中倒入少许油烧热,下蒜末爆香。
5、倒入秋葵翻炒2分钟。
6、加入一勺蚝油,一小勺剁椒,少许白糖,翻炒均匀,最后撒少许胡椒粉,出锅装盘即可。
二)黄秋葵怎么挑选
1、看个头:个头越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已经老了,纤维较多且里面的籽变硬发涩,口感不好,营养价值也不高。一般来说,以谢花后3~5天采摘的秋葵最为鲜姨,长度约为5~10厘米。
2、看绒毛:秋葵的表面有一层细细的绒毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。
3、看颜色:鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮,常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩,是我们的首选。表面皱缩或褪色的,就不新鲜了,而颜色发暗发干则是老了。
4、看外形:新鲜的东西总是很饱满的,秋葵也一样,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。不要挑选果身出现黑色斑痕的,表示在运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。也不要购选有虫蛀痕迹的秋葵,因为内部可能已腐烂。
5、用手捏:选秋葵时候要用手捏捏其软硬,感觉不发硬,有点韧度为好。较硬而坚固的表皮一般也是过老了的标志,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。
6、闻香味:新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。
7、用手划:这种方法对于瓜果类是百试不爽的,就是用指甲轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。
三)秋葵怎么保存时间长还是新鲜的
要想让秋葵长时间保鲜,我们需要将它的果柄修剪整齐,放到平躺放到保鲜袋或者是保鲜盒里密封好,接着在外面包裹上报纸,最后放到冰箱冷藏室最底层进行冷藏即可。在保存的过程中要避免受到挤压,以免秋葵发黑出现变质情况。
秋葵需要怎么保存才新鲜
秋葵相信很多人都不陌生,它是一种非常美味的蔬菜,营养价值极高,可以起到滋补身体的作用,对于一些喜欢吃秋葵的人来说,总会一次性买很多回家,想吃的时候炒着吃即可,不过这个时候就要做好保存工作了。
要是买回来的秋葵一下子吃不完,想要保持新鲜,那么就需要将它的果柄修剪整齐,然后放到保鲜袋或者是塑料保鲜盒里面进行密封保存,接着再到外面包上一层报纸,接着将它放到冷藏室最底层进行冷藏就可以了。
在保存秋葵的时候要注意不要让它受到擦伤,否则会很快变黑,所以我们不管是在挑选还是在保存的时候都要小心一些,不要挤压,尽量让他们平躺放在一起。
四)黄秋葵怎么吃
黄秋葵食用方法多样。既可凉拌,又可热炒、油炸,还可汤食。
主要利用方式有如下几种。
1、凉拌轻轻切除果蒂,置于沸水中2到3分钟,捞出,凉水速冲,切成细丝,加入各种佐料调制。
2、炒食去蒂后放入沸水中30秒左右,捞出控水,切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉切片,放油锅中爆炒,随即加入黄秋葵片,旺火速炒,加入调料,起锅装盘即可。
3、油炸取面粉适量,加鸡蛋1个,水调至糊状,调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊,下油锅炸至乳黄色起锅装盘,蘸调料食用即可。
4、汤食 分花汤与嫩荚汤、根汤,可与鲜肉、蛋做即食汤,其干花与根可分别制作老火例汤。菜谱黄秋葵作为保健蔬菜,既可清炒,又可与猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一起炒食,还可以凉拌、油炸、入汤、打边炉。
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