番茄酱酸甜排骨的做法
更新时间: 2024-06-02 13:59:09
壹.番茄酱酸甜排骨的做法
1、将番茄划十字刀,烧一锅开水,将番茄下沸水中打个滚,约摸1分钟后捞起,番茄剥去表皮,切块;蒜切片,生姜洗净后切姜丝,将排骨下入沸水中(放姜片和料酒),5分钟后捞起,冲去浮沫,沥干。
2、将排骨放入大碗中,加1勺料酒,1/2勺酱油,1/2勺醋,少许胡椒粉,腌制10分钟,锅中倒油,下入冰糖,开火炒,炒至冰糖融化得差不多时,关火,用余温炒制糖色,待糖完全融化成糖稀时,下入排骨,翻炒均匀。
3、下入番茄和生姜丝,蒜片,开火翻炒2分钟,加水淹没过食材,加2大勺番茄酱,烧开后转小火。
4、炖至汤汁较粘稠时,加盐调味,加少许芝麻,翻炒均匀,转大火收汁,即可盛起。
贰.酸甜排骨做法
1、排骨洗净斩小块,放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟。
2、腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀,就可以拌好玉米粉了。
3、锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金黄色,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了,待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油,排骨就炸好了。
4、准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙 。
5、再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道(因为每个人的口味都不同)。
6、锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状。
7、倒入炸好的排骨翻炒,目的是让排骨裹上糖浆,不要在锅内停留太久,裹好糖浆后马上盛盘。
叁.酸甜排骨用什么醋
1、酸甜排骨所用的醋没有特定,可以根据自己的口味来选择。如果你喜欢甜一点,可以选择香醋,如镇江香醋。如果你喜欢酸味多点的话,可以选择山西陈醋或者白醋,因为这两种醋特别酸,做出来符合你的口味。
2、酸甜排骨做法:
(1)排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟。
(2)腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀。
(3)锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金黄色,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了,待快出锅前转大火收油,即可捞出沥干油。
(4)准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙,再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道。
(5)锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状。
(6)倒入炸好的排骨翻炒,目的是让排骨裹上糖浆,不要在锅内停留太久,裹好糖浆后马上盛盘。
肆.酸甜排骨醋放多了怎么办
1、加糖:酸甜排骨醋放多了可以多放一些糖来调和醋味,调和直至两者的味道比较适中即可。
2、加小苏打:可以利用食用小苏打中和酸味,一般根据酸甜排骨的量酌情加2-3g的食用小苏打即可,不宜多加。
酸甜排骨是一道色香味俱全的地方名菜,属于苏菜系。做法多样,口味各有特色,营养价值极高。此菜起源于江苏的无锡,在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎, 是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
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