铁板生煎牛排的做法
更新时间: 2024-06-02 14:17:29
1)铁板生煎牛排的做法
1、选择一块纹路较好的牛肉。切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒。
2、用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀,腌制20分钟。
3、利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁。半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。
4、取一小煎锅,小火。加入适量色拉油,油热后,倒入洋葱末炒香。油量稍富余就好。往洋葱末中加入现磨的黑胡椒粒,越多越香,当然也会辣一点。
5、继续加入番茄酱,搅拌均匀。
6、加入老抽,目的是调色,所以1/4tsp足够。继续小火翻炒,适量再加入黑胡椒
7、炒香后盛出,放入一小碗中,待用。
8、彩椒切块状、另一半洋葱切丝,备用。
9、取一个大一些的平底锅,中火,加入少许色拉油。放入洋葱丝,快速翻炒出香味,盛出,待用。
10、锅内倒入彩椒,迅速翻炒一下就可以盛出,待用。
11、还是刚才的平底锅,锅里剩余的油就足够了,放入牛肉粒,用小火煎。直至四面变色,不停翻滚,不要糊了。
12、转中火,倒入事先做好的黑椒汁,翻炒均匀。
13、加入洋葱丝,翻炒均匀。
14、加入切成块状的红、绿灯笼椒,继续翻炒,再加入一些现磨黑胡椒,少许盐调味,炒香。
15、另开一个灶头,把铁板放上去,小火加热3分钟,热了后,迅速将炒好的牛肉粒盛入铁板上,会听到美妙的“呲啦”一声,小心端下铁板,放在托盘上,顶部继续磨些黑胡椒,即可上桌。
2)如何简单煎牛排
简单煎牛排的做法如下:
原料:牛里脊
辅料:胡椒碎、腌肉酱
步骤:
1、牛里脊肉。
2、把肉一片一片拿出来放在案板上,用菜刀用力拍,为了拍散肉的纤维,好增加入味效果。
3、用腌料腌上,注意两面都涂抹到,用腌肉酱,再少撒一点胡椒碎,腌制时间最好超过四个小时,以入味。
3、热锅,放少许植物油,再涂一点黄油。
4、放入腌好的牛排肉。把肉压平以受热均匀,适当时候翻面煎。
5、看个人喜好煎至几分熟后,出锅即可。
3)家里煎牛排为什么嚼不烂
1、家里煎牛排嚼不烂是因为没有腌制牛肉(没有放嫩肉粉之类的调料),通过腌制的牛肉不但更加容易入味,而且肉质也会更加滑嫩,口感会更好。
2、烹制的时间没掌握好,如果一直采用大火会导致牛排的表皮变得十分硬,但是其实里面却没有熟,所以应该小火开始之后可按喜欢的熟度用大火煎制。(如喜欢5成熟的可以开大火2面各煎1分钟反复2次)
4)煎牛排时为何要放点红酒
1、酒能去腥、让肉柔嫩,所以煎牛排前最好用酒腌一下,红酒、黄酒、白酒、啤酒都可以。
做法:
1、牛肉洗净,装在保鲜袋里面,用刀背拍松。
2、放少量黑胡椒粉,盐,蚝油,红酒,腌制30分钟。
3、牛排腌好了,在锅里面放一点点油,烧热,牛排下锅。要大火煎,肉汁才会留在肉里,正反面各煎两三分钟,两面焦黄即可。
4、出锅摆上盘即可。
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