茄子做烧茄子怎么做

1)茄子做烧茄子怎么做

1、将茄子洗净，再准备葱和蒜。

2、用刀将茄子切成均匀的薄片，葱和蒜切成末。

3、锅中放入食用油，将茄子片放入锅中，一面一面煎，两面都煎成金黄色时，盛入盘中。

4、锅中再放入适量的食用油，放入葱末和蒜末炝锅，炝出香味。

5、将煎好的茄子放入锅中，用铲子切碎，再加入适量的酱油、白糖和盐，翻炒均匀，等茄子炒熟炒软并且入味后，就可以出锅了。

2)烧茄子怎么做啊怎样才能外脆李嫩啊

主料：茄子、尖辣椒

调料：葱、蒜、姜、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖

步骤：

1、将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没；

2、葱、姜切成丝，蒜切末；

3、将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味；

4、鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热；

5、下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色；

6、捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅；

7、下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，翻炒均匀；

8、盛出装盘。

3)排骨烧茄子怎么做

材料：排骨300克、茄子300克。

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、葱适量、姜适量、红干辣椒适量、八角适量、花椒适量、鸡精适量。

做法：

1、将排骨、茄子清洗干净，并将茄子去皮。

2、向锅内倒入油，并将油用小火烧热，之后向锅中加入八角、花椒、葱、蒜。

3、向锅中加入排骨，然后向锅中加入两滴料酒，再向锅中加入水，将火调成大火烧15分钟。

4、将茄子切成块加入锅中，并向锅中加入盐、鸡精。

5、盖上锅盖，用小火烧15分钟即可。

4)豆角烧茄子怎么做

1、主料：豆角、茄子。辅料：油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒。

2、豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用。

3、锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油。

4、锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒。

5、加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。