川味的红烧排骨怎么做

①川味的红烧排骨怎么做

主料：排骨。

配料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、糖、白酒、味精、油。

步骤：

先将排骨入水汆烫，装盘待用。锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，翻炒2分钟左右。放入排骨、大葱继续翻炒，可加入适量白酒。翻炒2分钟左右，待排骨变色，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点，开大火煮，水开后转至小火炖熟。加入适量味精，翻炒，关火，再焖5分钟，起锅即可。

②红烧排骨怎么做才能不腻

红烧排骨不腻的做法如下：

1、准备好排骨。然后用清水泡10到20分钟，去除血水。在去除血水过程中需要2到3次水才可以将血水去除干净。

2、 将水倒入锅中烧开即可。然后放入排骨，三分钟后，倒掉锅内的水，再用清水冲洗干净排骨备用。

3、 将油倒入锅内加热。倒入冰糖，用小火熬糖，糖色变成褐色即可。

4、 将排骨倒入锅内。然后翻炒使排骨均匀上色。倒入温水将排骨浸没即可。然后使用大火将水烧开即可。

5、 此时向锅内加入葱、姜、蒜、大料、老抽或者生抽。等待汤汁变少后即可停止加热。

6、 然后将辅料捞出。使用大火收汁即可出锅。

③湖南长沙口味红烧排骨怎么做

原料：排骨；

配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精 ；

做法：

1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒；

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水；

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。

④红烧排骨怎么做好吃又简单

1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。

5、红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

⑤红烧排骨怎么做最好吃

红烧排骨制作时需要注意炒糖的火候，炒糖需要使用小火并不断翻搅，否则易变糊。红烧排骨的做法如下：

1、排骨焯水过冷水沥干备用。

2、锅中放油，排骨码放好，煎金黄翻身煎制。

3、煎好的排骨备用。

4、蘑菇撕成条，焯水，捞出沥干备用。

5、锅里的油全部倒掉，将花椒，辣椒和八角丁香，小火烘出香味。

6、放入排骨，姜片，放料酒两汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

7、兑水放蘑菇，大火烧开，放入电饭煲蒸煮。

8、炖开放盐，即可食用。