羊肉炖蘑菇的做法
更新时间: 2024-06-02 09:59:28
壹,羊肉炖蘑菇的做法
1、主料:羊肉1000克、蘑菇(鲜蘑)200克。辅料:青蒜20克、草果5克。调料:植物油50克、香菜20克、花椒3克、茴香5克、姜10克、沙姜5克、盐8克、大葱10克、料酒30克、香油10克。
2、将羊肉用水漂洗干净,剔骨切成3.3 厘米见方的小块,放入开水内氽一下捞出,用清水冲洗两次。蘑菇带蒂、根洗净,切成菱形块。各种调料用纱布袋打包。
3、砂锅置中火上,下油烧至六成热,加入肉汤烧沸,再加入羊肉、料酒和调料包,移置小火上炖至七成熟时,放入蘑菇,炖酥烂,捞出调料包。
4、蒜瓣、香菜洗净后切成碎末,羊肉出锅时连汤装人凹盘里,撒上香菜和蒜苗,滴入香油少许即可上桌。蘑菇炖羊肉制作提示大火烧开,小火慢,以沥汁浓稠,蘑菇脆嫩,羊肉酥烂为准,不可勾芡。
贰,小鸡炖蘑菇的家常做法
1、起锅热油,放入两个八角,葱段,姜片爆香,下入鸡块,炒至表皮微黄。
2、放入酱油,煸炒上色,加入料酒和开水,倒入水发的榛蘑,倒入鸡块。
3、加入白糖,盐,鸡粉,干椒节,老抽,小火炖40分钟,加入胡椒粉,放上香菜即可。
叁,大鹅炖蘑菇好吃吗
材料:笨鹅,即农家放养的鹅半只,毛重约2000克,蘑菇150克,红辣椒2个,蒜苔20克。
调料:精盐15克,糖10克,料酒50克,色拉油500克,葱、姜各5克,鲜汤100克,生粉10克,酱油5克。
做法:
1、将笨鹅宰杀后洗净剁成3厘米见方的块,焯水后待用;
2、蘑菇洗净,蒜苔切段,红辣椒切滚刀块待用;
3、锅内加入色拉油烧至六成热,下入鹅块小火炸成金黄色倒出;
4、锅留底油,烧至五成热,加入葱、姜大火爆香,放入鹅块、烹料酒后加入酱油煸炒10秒,注入鲜汤及盐、糖炖20分钟至八成熟,加入蘑菇,盖上盖慢火炖1个半小时至汁浓时放入蒜苔、辣椒、味精略翻后勾芡、淋明油出锅即可。
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