彩虹蛋白糖的做法
更新时间: 2024-06-13 11:47:10
(1)彩虹蛋白糖的做法
1、将糖粉混合蛋清低速打发至糖粉湿润,转高速。
2、一直将蛋白打至干性发泡,提起打蛋器有直立固定的尖角。
3、裱花袋剪口,装入裱花嘴,我选择的是樱花嘴儿。打发好的蛋白用刮刀装入裱花袋。
4、在铺着油纸的烤盘上挤出想要的形状,中间可以滴入一丁点的食用色素,就会有漂亮的拼色效果。
5、裱花嘴挤在烤盘上一定要留出空隙。
6、我的烤箱温度偏低,100度实际温度不超过80度,预热五分钟,放入挤好的蛋白糖烤90分钟,烤好之后摸一下,表面发硬不粘手即可。
(2)怎么区别白糖的好坏
识别白糖产品的好坏可采用眼看、鼻闻、口尝、手摸4种方法。
1、看:白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽,平摊在白纸上不应看到明显的黑点,按颗粒有粗粒、大粒、中粒、细粒之分,颗粒均匀,晶粒有闪光,轮廓分明;绵白糖晶粒细小,均匀,颜色洁白,较白砂糖易溶于水,适用于一般饮品、点心及其他糖制食品。
2、闻:白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖用鼻闻有一种清甜之香,无任何怪异气味。赤砂糖、冰糖则保留了甘蔗糖汁的原汁原味,特别是甘蔗的特殊清香味。
3、尝:白砂糖溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现,尝其溶液味清甜,无任何异味;绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高,味觉感到的甜度比白砂糖大;赤砂糖、冰糖则口味浓甜带鲜,微有糖蜜味;冰糖、方糖则质地纯甜,无异味。
4、摸:用干手摸时不会有糖粒沾在手上,松散,说明含水分低,不易变质,易于保存。
(3)白糖的COD是多少
化学需氧量COD是以化学方法测量水样中需要被氧化的还原性物质的量。废水、废水处理厂出水和受污染的水中,能被强氧化剂氧化的物质的氧当量。在河流污染和工业废水性质的研究以及废水处理厂的运行管理中,它是一个重要的而且能较快测定的有机物污染参数,常以符号COD表示。1克的白糖相当于加入1400毫克左右的COD,浓度为1000毫克每升 。
(4)木糖醇和普通白糖的区别在哪里
1、来源不同:白糖是从植物中提取的成分,分很多种,而 木糖醇是木糖代谢的正常中间产物。
2、所含热量不同:木糖醇热量低,白砂糖热量高。
3、最小分子不同:白砂糖的最小分子是葡萄糖,木糖醇是麦芽糖。
4、甜度不同:木糖醇甜度较淡,而白砂糖比较甜。
5、作用不同:木糖醇是防龋齿的甜味剂,是糖尿病患者甜味食物来源。木糖醇还是重要的辅助治疗药物,可以防止病人肺部感染。而白糖是主要的甜味剂可用于糖果的生产等。
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