手撕口水鸡如何做

（一）手撕口水鸡如何做

1、鸡腿冷水下锅。

2、加入姜片、料酒、盐和花椒。

3、鸡腿煮熟后过凉水。

4、将鸡腿肉撕下来。

5、碗中加入生抽、陈醋、蒜末、白糖和盐。

6、加入多点辣椒油。

7、再加入小米辣、葱花和香菜。

8、最后加入花生碎。

9、倒入煮鸡腿的烫。

10、酱料搅匀后浇在鸡腿上。

11、这样一份美味的手撕口水鸡就做好了。

（二）口水鸡是凉菜还是热菜

口水鸡是凉菜，它虽然在制作的时候需要进行烹饪工作，但是在上桌之前都是需要放凉的，只有这样它才会更入味，吃起来口感也会更好。要想制作口感比较好的口水鸡，在调制酱料方面是非常重要的，否则吃起来会大打折扣。

口水鸡属于凉菜吗

口水鸡相信很多人都听说过，它是我国四川省传统名菜之一，主要的材料就是鸡，通过特殊的烹饪手法以及调料等制作而成，味道非常好，集麻辣鲜香于一体，受到人们欢迎，不过也有一些人在吃的时候不知道它具体是凉菜还是热菜。

一般来说，口水鸡是一种凉拌鸡，也就是属于凉菜。口水鸡虽然在制作的时候需要经过烹饪，但是在上桌之前需要放凉，且里面的汁水最好也要保持常温，只有这样它的口感才会更好，吃起来也更加入味。

要想制作出好吃的口水吃，使用的酱汁是非常重要的，我们可以先准备一个干净的碗，然后在里面放入蔗糖、芝麻酱、香油、料酒、白芝麻、蒜蓉等调料搅拌均匀，接着在锅中放入植物油，开火煮制八成熟之后关火将植物油浇在酱汁里，然后再倒进口水鸡里搅拌均匀。

（三）口水鸡是哪个地方的菜

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。“口水鸡"这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。