山药蛋是什么
更新时间: 2024-06-16 21:58:12
(1)山药蛋是什么
1、山药蛋即山药(薯蓣科薯蓣)的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,名“零余子”又称山药籽。
2、零余子是腋芽的变态,也即侧枝的变形,称为地上块茎,也叫气生块茎或株芽,普通称为山药豆。
3、零余子呈椭圆形,长1-2.5厘米,直径0.8-2厘米,褐色或深褐色,每667平方米产量可达200-600千克。
(2)山药蛋怎么吃
1、山药蛋是马铃薯的别名,最传统,也是最常见的做法就是蒸山药蛋,这种方法老年人最爱用,他们在用大锅做饭的时候,上面会顺便蒸上一些山药蛋,就当做零食吃,又香又软,尤其适合牙口不好的老年人。
2、孜然山药蛋:将山药蛋清洗干净,稍微煮一下,然后再用锅焖一下,等到山药蛋上面的湿气去掉后,再撒上一些自然,翻炒出锅,这是孩子们爱吃的美味。
3、这是一道老少皆宜的美食,就是糖熬山药蛋,将山药蛋先煮熟,然后在锅里熬糖,当糖熬到金黄色时,将山药蛋倒进去,翻炒均匀出锅,又香又甜,味道非常好,就像山药蛋糖葫芦的味道。
4、山药蛋还可以直接放进大锅里煮,不过锅里不需要放很多水,一直煮到水干了为止,在煮的过程中,要看好锅,免得煮糊了。
5、如果感觉单纯的煮山药蛋吃起来没有味道,可以在上面撒上一点白糖,这样就能够增加山药蛋的甜度,吃起来口感也会好很多。
6、除了简单的蒸煮之外,山药蛋还可以代替山药做炖菜,炖肉,烧汤时,都可以放入一些,特别简单方便。
(3)山药蛋粉面怎样做凉粉
1、用同一个容器装绿豆淀粉,绿豆淀粉和水的比例是1:7或1:8。用最小的碗装一小碗绿豆淀粉,到入大容器里面,加入相同容器的水两碗,搅拌均匀,再加相同容器的水五碗搅拌均匀。等绿豆淀粉和水搅拌均匀上锅煮,一定要注意小火煮,用勺不停的搅拌,火稍微大一点就会糊,要避免糊锅。
2、等绿豆淀粉冒小泡泡以后就可以关火了(大约煮3分钟就会冒泡泡),另一个大容器装冷水隔水降温(大约4小时就能定型成凉粉)。
3、等绿豆凉粉完全冷却,用手触摸就是已经凝固好的凉粉了,倒扣在砧板上,用刀切成自己喜欢的形状。
4、芫须葱切细,和油辣椒,白糖,花椒粉,盐,酱油,醋,麻油一起加入到凉粉里面,拌均匀即可食用。
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