山韭菜和野韭菜的区别

（1）山韭菜和野韭菜的区别

山韭菜，中药名。植物多星韭，分布于我国西南及湖南、广西、西藏等地。具有活血散瘀，祛风止痒之功效。主治跌打损伤，刀枪伤，荨麻疹，牛皮癣，漆疮。多年生草本。鳞茎圆柱状不显著，具稍粗的根；鳞茎外皮黄褐色，片状破裂或呈纤维状，有时近网状，内皮膜质，仅顶端破裂。生于海拔2300-4800米的湿润草坡、林缘、灌丛下或沟边。做菜食可健脾养血，强筋壮骨。

野韭菜是须根系植物，弦状根，分布浅，具根状茎，鳞茎狭圆锥形，外皮膜质，白色。野韭菜性味咸涩寒，具有宜肾，去烦热等功效。多在坡地生长。也生长于林缘，田间地头，亦混迹于草丛。野韭菜性味咸涩寒，《千金·食治》载“宜肾、主大小便数，去烦热”。《本草拾遗》载“生毛发”。外形比人工种植的韭菜更粗壮。

（2）韭菜的生长习性

韭菜的生活习性如下：

温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。光照：中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。水分：适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%。土壤营养：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5。需肥量大，耐肥能力强。

（3）新鲜韭菜的保存方法

1、去除黄色的叶子末端、用保鲜袋密封后放入冰箱可以较好的保存新鲜的韭菜。

2、刚买回来的韭菜多少叶子的末端会有少许的黄色部分，这些黄色的末端已经枯萎不可以被食用，并且如果留下来的话还会加速整颗韭菜的变质，因此，保存新鲜韭菜的第一步就是把黄色的末端减掉。

3、把韭菜并排排好装入密封的保鲜袋中，减少韭菜和氧气的接触可以减缓它变质的速度。

4、新鲜的韭菜放入冰箱可以保存大约一周的时间。

（4）求土豆炒韭菜的做法

土豆炒韭菜的做法是：

1、准备食材：土豆、韭菜、花椒粉、盐、油、大蒜、生抽；

2、将土豆去皮切成片，韭菜切成段，放在盘子里备用；

3、锅中倒入适量油烧热，放入花椒粉、大蒜爆香，然后放入土豆片煸炒；

4、在锅中放入生抽；

5、待土豆片炒至7分熟后放入韭菜；

6、在锅中放入适量盐，炒匀后出锅。

（5）炒韭菜的做法

1、用料：新鲜韭菜1大把、尖椒1个、盐适量、鸡精少许。

2、锅烧热，放少许油，油热后放入尖椒碎。

3、爆香后放入韭菜段。

4、翻炒至韭菜变软，加少许盐。

5、加少许鸡精，翻炒均匀即可。