蛋挞皮为什么会起酥
更新时间: 2024-06-02 09:38:20
(1)蛋挞皮为什么会起酥
1、因为烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色才会起酥,蛋挞皮化了以后,把下面捏薄点儿。
2、蛋挞液不要放太多了,而且液体的配方不一样,烤出来的感觉也不一样。
3、可以尝试把蛋挞皮先烤10分钟,然后倒入蛋挞液再烤8分钟。
(2)蛋挞皮放冷藏还能吃吗
需要视具体情况而定。蛋挞皮放冰箱冷藏时间不超过一星期,营养成分不会变质,可以食用;但是放入冰箱冷藏时间太长,容易变质产生不良元素,食用影响身体健康。
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,台湾称为“蛋塔”,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼。
(3)怎么做蛋挞皮
1、食材:250g面粉、2g食盐、5g白糖、130g凉水、40g黄油、160g黄油。
2、250g的面粉中加上2g食盐增加筋性,加上5g白糖搅拌均匀,然后慢慢倒入130g的凉水,用筷子搅拌至没有干面粉,加入40g黄油,揉成比较软的面团,密封好放冰箱冷藏松弛30分钟。160g黄油,放到两张保鲜膜中间,然后用擀面杖把黄油擀成长方形的大薄片,放到冰箱冷藏定型。
3、面团松弛好拿出来擀成长方形的大薄片,大约是黄油片的3倍大,然后把黄油铺到面片的中间,把两边的面片往中间折,把黄油包裹起来,然后再次用擀面杖把它擀开擀薄,然后把它折叠起来,放到冰箱冷冻15分钟。
4、冻好的面片再次用擀面杖擀开,再次像叠被子一样叠起来,放到冰箱冷冻15分钟,这样重复3次之后把面片擀的大一点薄一点,从短的一边往另一边卷起来,切成15个小剂子,把剂子放到蛋挞模具中,用大拇指顺着中间按压,边按压边转圈,这样中间会出现窝状,然后把边缘部分往四周整理一下,我们的蛋挞皮就做好了,放到冰箱冷藏30分钟之后就可以使用了。
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