玉米鸡蛋羹的做法

(一)玉米鸡蛋羹的做法

1、原料：水果玉米2-3根、鸡蛋2-3个、香葱2根、麻油1勺、酱油1勺（一定要选择水果玉米）。

2、蒸鸡蛋羹之前，首先得剥好新鲜玉米

3、玉米兑上凉开水放入豆浆机或榨汁机里打出玉米果汁。

4、鸡蛋打入蒸碗里，和盐一起打成蛋液，捞去蛋液上的浮沫。

5、把玉米果汁倒入蛋液里，搅匀蛋液。（玉米汁和蛋液的比例是1.5:1，玉米汁不须过滤。）

6、蒙上保鲜膜,冷水入蒸锅，旺火蒸12分钟即可（时间仅作参考，个人按具体火力定）。熟后淋麻油、酱油，撒葱粒增色增味。

(二)鸡蛋羹的做法

1、菠菜加少许水，用榨汁机磨，取汁

2、西红柿同菠菜取汁方法相同

3、鸡蛋打均后，一半蛋汁加入菠菜汁中

4、另一半鸡蛋汁和西红柿汁搅均

5、红、绿两色鸡蛋汁分别倒入两个盘中

6、上锅蒸五分钟左右，取出，红色部份放入香菜末，绿色部份放入西红柿丁

(三)南瓜鸡蛋羹的做法

鸡蛋1个、小南瓜1个、玉米淀粉1/3小勺、纯净水（鸡蛋的3倍）、食盐1/4小勺、麻油几滴、酱油几滴。

小南瓜一只，从1/4的地方切开，去瓤，可以留下瓤炒别的菜用。

一个鸡蛋打到小碗里，加3倍纯净水，加入1/3小勺的淀粉、1/4小勺盐，搅打均匀。

用滤网过滤2次，泡泡就会被留在滤网上面，碗里留下没有泡泡的水蛋液。

将蛋液倒进小南瓜里，不要太满了，覆盖2层保鲜膜，周围封好一点。

装碟，和南瓜盖子一起，锅里放水，开火，等水开了才盖锅盖子。

盖盖子后，中小火蒸20分钟，可以看到水蛋液变颜色了。

拿出来后，淋点麻油，点几滴酱油，可以自己装饰一下表面。成品如图。因为过滤的时候偷懒了只过了1次，所以鸡蛋羹左上方有个泡泡，只要过滤好了，完全可以避免的。

(四)产妇鸡蛋羹的做法

产妇鸡蛋羹的做法：

1、先准备一个干净的小碗；

2、将鸡蛋打散，在鸡蛋里放入适当的水，搁入适当的盐，味精等；

3、然后搅拌均匀后放入蒸锅，10分钟即可，不宜太久，蒸老不好吃。

如果喜欢在吃之前放入葱花和芝麻油，味道更佳。