糖醋排骨的做法有什么诀窍哇

Ⅰ.糖醋排骨的做法有什么诀窍哇

食材用料： 猪排骨1斤、冰糖、酱油、醋、料酒、葱段、熟芝麻、姜片、油、盐等。

做法：

1、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水 ；

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟；

3、排骨上锅蒸酥烂，约30－40分钟；

4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用；

5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄，用大火，时间不要太长以免肉质发硬；

6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤，火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟即可。

Ⅱ.糖醋排骨的简单做法

食材：肋排两条、白砂糖１汤勺、香醋两汤勺、料酒１汤勺、生姜１小块、老抽少量、生抽适量、色拉油适量。

1、猪肋排洗净宰小块。排骨加生抽、料酒、姜片腌至少３０分钟。姜切片，准备好其它配料。

2、锅里烧油，油温六成热时下姜片炒香，再下腌好的排骨同炒，此时可以转中火，防止排骨焦糊。

3、炒至排骨水汽蒸发完，颜色金黄的时候，加入开水、老抽、生抽、料酒、香醋、白糖大火煮开，再中火焖至排骨收汁即可。

Ⅲ.糖醋排骨的做法

1、将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨

2、将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净

3、放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透

4、捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

5、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入

6、中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

7、将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

8、冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

9、放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去

10、放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽

11、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

12、放入25克香醋大火将汤汁收浓

13、汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火

14、撒上熟芝麻即可