美食典故：咖喱鸡的起源

（1）美食典故：咖喱鸡的起源

说到咖喱，我们最为熟知的就是印度咖喱。印度咖喱被称为最为正宗的咖喱，印度同时也是咖喱的起源地。也有一道有名的菜叫做咖喱鸡，无论是在餐馆还是快餐中大多都能看到它的存在。一起去饮食文化看看咖喱鸡的起源。

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的烹调方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。

但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。

在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。

1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。

2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。

3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。

4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。

5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。

（2）如何令咖喱鸡嫩滑

做法如下：

1、鸡肉切块焯水后撇去血沫，捞出待用；

2、洋葱切丝，土豆削皮切滚刀块；

3、炒锅上火，略放多一些油，五成热时下少许洋葱丝爆香，下鸡肉块 ，翻炒1分钟左右，翻炒中略撒盐，放少许料酒；

4、下土豆块略微翻炒后再下洋葱丝，添高汤，以稍稍没过锅中材料为宜；

5、待锅内高汤沸腾，依次加咖喱卤块、酱油、鸡粉适量，待咖喱卤完全溶化在高汤内，关中小火，盖上锅盖慢炖；

6、待汤汁收成酱状时，关火，撒少许香油拌匀提味即可。

（3）咖喱鸡到底怎么做的

1、将洋葱与鸡腿肉拌炒，不需要加油，利用鸡皮的油即可；炒至鸡肉白色、洋葱变透明就捞起备用。

2、另一锅滚水煮红萝卜与马铃薯，这种做法可避免红萝卜最后不够熟；红萝卜是比较硬的，因此先下红萝卜，再下马铃薯。

3、先将咖哩块用热水搅拌均匀让其化开，这个步骤可避免咖哩块没有匀或黏在锅底。

4、红萝卜与马铃薯差不多熟后，将洋葱、鸡腿肉、咖哩汁，一起倒入锅内，另外加一点点番茄酱可以提味喔！以小火炖煮约20分钟。

（4）王氏咖喱鸡做法步骤

1、主料：三黄鸡；辅料：红萝卜、洋葱、土豆、咖喱块、糖、盐、水、鲜奶。

2、做法：土豆，红萝卜切块，用水煮软，倒水备用；洋葱切成一圈圈；鸡在煮前两小时已经放入油，糖，盐拌好味，备用；热油，放入洋葱炒至变色；依次放入鸡块，土豆，红萝卜，加入三大碗热水，再放入咖喱块，糖，搅拌均匀，盖上锅盖，静待鸡块变软，即可加入少许盐，把牛奶也加进去；

3、关火上碟。