黄豆炒芥菜头的家常做法

(1)黄豆炒芥菜头的家常做法

1、将芥菜头洗净，并切成细丝，放在凉水中浸泡去多余的盐分；

2、黄豆事先泡一夜，放入水中煮十分钟，之后捞干控水；

3、向锅中倒入油，烧至七成热时，下入蒜末爆香，放入黄豆翻炒；

4、炒十分钟，黄豆变得金黄后，倒入芥菜头丝；

5、一起翻炒五分钟，放入适量的酱油，翻炒均匀；

6、适量放入味精，出锅即成。

(2)黄豆炒青椒

1、干黄豆用水泡发，最好是用开水煮熟，因为黄豆不容易熟，先煮熟了超低时候就不那么费力了，青椒洗净。

2、锅烧热，放入适量的油再次烧热，倒入泡好的黄豆，翻炒一下。

3、青椒洗净后，切粗丝备用。

4、加入适量的温水，炒至收干，黄豆差不多就熟烂了，这时放入适量的盐，五香粉，翻炒一下。

5、炒至青椒断生，调入适量的鸡精。

(3)请问黄豆炒熟后蛋白质还有多少

炒黄豆保持了黄豆大部分营养。

黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半， 因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。

黄豆蛋白质内赖氨酸多，蛋氨酸少，食用时注意搭配含蛋氨酸丰富的米、面和蛋类等，这样其营养价值就与肉类蛋白质不相上下。

黄豆一般都是熟吃的，生黄豆有毒，炒熟之后虽然蛋白质可以变性，但是内含的嘌呤熔点 214-217℃ ，比较耐高温，所以你炒或者煮都不能使嘌呤的结构遭到破坏。因此建议痛风病人少吃。

(4)黄豆炒白萝卜怎么做

1、黄豆50克、白萝卜1根、油1汤匙、精盐半小勺、甜面酱2汤匙、大葱1段。

2、方法：黄豆提前一晚用清水泡发；白萝卜洗净，去皮，切成小条；锅中倒油，中火加热，下葱花爆香，下白萝卜条翻炒。

3、加入甜面酱；翻炒均匀后，加入黄豆翻炒；加水没过白萝卜与黄豆；加盖，中火炖15分钟；加入盐，大火收汤；待锅中汤汁变浓时关火。