炸鱼面糊怎么调炸起来才会酥
更新时间: 2024-06-02 08:34:47
一)炸鱼面糊怎么调炸起来才会酥
想要调制的面糊炸起来口感酥脆,我们就需要把面粉和淀粉按照一比一的比例混合在一起,然后再往面粉中加入食盐、鸡蛋、清水搅拌均匀即可。当面糊调制完以后,我们还可以将面糊内部的面疙瘩都过滤掉。
怎么调面糊炸起来才酥
炸鱼是一种外酥里嫩的美味食物,现在也有很多人都喜欢自己在家制作炸鱼食用。那么我们在自制炸鱼的时候,应该怎样才能调出炸起来口感酥脆的面糊呢?
其实调制出这样的面糊非常简单,我们只需要先把等量的面粉和淀粉混合在一起,然后再依次往其中加入食盐、鸡蛋、清水搅拌均匀即可。
我们在调制完面糊以后还要对面糊进行过滤,这样能才将面糊内部没调好的面疙瘩都去掉。完成上述操作以后,我们就可以让鱼裹上面糊下锅油炸了。
二)煎饼面糊怎么调是正宗
松软手工杂粮煎饼制作:
配方:面粉70斤,杂粮粉30斤或不加,泡多源0.2到2斤,麦芽糖浆8到12斤,盐0.3到0.5斤,温水70斤。
操作工艺:
取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40摄氏度,加入100克酵母发酵1至3小时,即成面糊;将剩余面粉,杂粮粉,泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆,盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20至30分钟;将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平,文火烙熟;必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点纯净水或保湿水即可。
三)山东煎饼的面糊怎么调
步骤如下:
1、取面粉50克,绿豆粉20克放在一个大的碗里,把两种面粉拌匀,再备盐,五香粉,回香粉,胡椒粉各一勺;
2、将葱切成碎末,韭菜也切成碎末,鸡蛋1个备用;
3、把鸡蛋打入面粉碗内,再加适量水,用筷子按一个方向搅拌成糊状;
4、加葱末,韭菜末继续按一个方向搅拌均匀。
5、加盐,五香粉,回香粉,胡椒粉适量搅拌均匀,这样煎饼面糊就调制好了。
四)炸东西的面糊怎么调
炸东西的面糊调法:按照面粉:淀粉=3:1的比例,加一点生抽,然后一点一点加水,不停搅拌,直到面糊流动但是有凝滞状即可。
面糊要稠一些,宁可稠了也不要稀了。要按照1/3的比例加入淀粉,这样炸出来的东西才不会一放就塌了,面糊中加蛋液颜色会好,但是也是容易塌,所以改用加一点生抽/酱油的方法,同样能保证金黄的色泽。
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