麻辣烩菜的家常做法

Ⅰ,麻辣烩菜的家常做法

香菇、海带泡发，粉条用清水泡十五分钟。五花肉片加入生抽、料酒、姜丝、盐腌二十分钟左右；豆腐控干净水用油煎一下，炖的时候不容易散；煎好的豆腐切成小片；热锅凉油放入姜、蒜翻炒；加入豆瓣酱翻炒出香味，火可以适当关小一点；下入五花肉片翻炒至肉片变色；放入海带，菜花等耐煮的东西，加入香叶、桂皮、大料以及花椒、生抽。添一碗开水，以刚没过菜为准；煮十分钟左右放入白菜帮，香菇，粉条，尝尝味道，加入适量的盐和鸡精；加入白菜叶、豆腐，接着炖，出锅前放少许味精即可。

Ⅱ,烩菜的简单做法

所谓“烩菜”，其实就是把许多食材一起炖，一起烹调。大冬天，来一碗色香味俱全热腾腾的烩菜，别提有多美了。今天，和大家一起分享烩菜的简单做法。

第一步，先把需要一起烹饪的食材准备好，把海带丝、木耳、腐竹和黄花菜等需要提前泡一泡的食材切好泡入水中。

第二步，把羊肉和廋肉切成薄片装入碗中。

第三步，把豆干切片，青菜洗净备用。

第四步，在铁锅中倒入适量花生油，等油七八分熟以后倒入干花椒和青花椒翻炒，然后把炒干的花椒滤出。

第五步，向铁锅中倒入切好的羊肉和廋肉，在锅中翻炒至变色。

第六步，在已经炒至变色的肉中倒入葱和姜，再倒入适量的生抽和老抽，翻炒一会。

第七步，倒入适量的耗油，翻炒后加入适量的水，开大火。

第八步，把准备好的食材倒入锅中，搅拌一下，青菜和西红柿要起锅的时候再放下去。

加入适量的盐、十三香和鸡精搅拌一下起锅，一碗热腾腾的烩菜就做好了。

Ⅲ,猪肉烩菜的方法

1、食材：白菜1500克、猪肉250克、肉丸250克、豆腐150克、海带150克、粉条150克。

2、将白菜块。海带丝。粉条用开水煮软，捞出待用。

3、炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制。

4、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜，海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1。5升。

5、水开后加入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。

Ⅳ,上烩菜的奶汤怎么做

主料

猪脚。

配料

鸡架，鸭掌，香葱，姜，黄酒。

做法

1、猪脚撕去表面角质，刮净表面泥污，冲洗干净后剁成大块，鸡架，鸭掌洗净，猪骨敲断。

2、所有材料放入锅中，加入冷水大火煮开，捞出冲洗干净。

3、重新放入干净煮锅，加入足量冷水大火煮开，撇去浮沫。

4、香葱打结，老姜拍破，将葱姜放入汤中，加入黄酒，调成中火煮一点五小时。

5、再次调成大火继续煮二十分钟，直至汤色奶白。

6、用纱布滤除渣滓，只取奶汤留用。