清洗鲜羊肚菌的方法
更新时间: 2024-06-02 18:25:46
(一)清洗鲜羊肚菌的方法
1、清理羊肚菌的情况下,不可以应用沸水,也不可以应用凉水,需要用大概45~50摄氏度的温开水,这类溫度既能够使羊肚菌里边的香气释放出去,另外又不容易毁坏羊肚菌的口味。
2、在浸泡羊肚菌的情况下,所需要的水流量以不久泡过羊肚菌菇面为宜,大概浸泡半小时上下,冷水便会变为枣红色,这个时候羊肚菌就可以捞出来清理了。
3、而浸泡羊肚菌的水不必扔掉,将它沉定以后,能够用以做菜,由于这枣红色的水更是羊肚菌的精粹之所在。
4、将浸泡好的羊肚菌另放到一个碗内,倒进适当的冷水,依照顺时针方向的方位开展转圈,那样能够将羊肚菌小圆孔里边的脏污清理出去,大约需要反复清理2~3次,羊肚菌就清理干净了。
(二)羊肚菌的吃法
羊肚菌的吃法较多,可以红烧、炒制、炖汤、蒸制等。比如红烧羊肚菌、羊肚菌烧豆腐、清炒羊肚菌、羊肚菌炖鸡、羊肚菌炖排骨、羊肚菌鱼汤、羊肚菌炖乌鸡、羊肚菌浓汤煨豆苗、虫草花汤汁浸羊肚菌、羊肚菌虾米冬瓜汤、羊肚菌蒸肉、羊肚菌青豆山药糕等。
羊肚菌是羊肚菌科羊肚菌属真菌,菌盖呈近球形、卵形至椭圆形,高可达10厘米,顶端钝圆,表面有似羊肚状的凹坑。
羊肚菌多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上,主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。
羊肚菌是食药兼用菌,香味独特,富含多种人体需要的氨基酸和有机锗,被欧美等国家作为人体营养的高级补品。
(三)新鲜羊肚菌的食用方法
羊肚菌可以用炒、炖、煲的方法加工并食用,比如我们可以把清洗干净的羊肚菌和爆香过的葱、姜、蒜一起翻炒制成清炒羊肚菌。或者把处理好的牛肉炖烂,再放入羊肚菌、土豆一起炖煮,还可以将羊肚菌和排骨、姜片放在一起煲汤。
怎么食用新鲜羊肚菌1、清炒羊肚菌
羊肚菌的烹饪方法有很多,其中最简单的烹饪方法就是清炒羊肚菌,我们只需要先将购买回来的羊肚菌清洗干净,然后起锅烧油,将葱、姜、蒜倒入锅中炒香,再放入准备好的羊肚菌翻炒即可。
2、羊肚菌炖土豆牛肉
炖食一种非常适合羊肚菌的烹饪方法,我们只需要先将姜片、大蒜倒入锅中炒香,然后把处理好的牛肉放入其中翻炒并调味,再加入原汤对牛肉进行炖煮。等牛肉差不多软烂的时候加入羊肚菌、土豆炖十五分种左右即可。
3、羊肚菌煲排骨
用羊肚菌煲汤也是一个非常好的选择,我们要先把排骨、姜片放入冷水中煮沸,然后用勺子撇掉水表面的浮沫并继续熬煮四十分钟左右,最后加入羊肚菌、食盐并继续煲半个小时即可。
(四)羊肚菌的食用方法是什么
1、干羊肚菌一般泡发后烧菜、炖汤食用,如羊肚菌烧肉、羊肚菌鱼汤片、羊肚菌鸡汤等等。
2、干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品,味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜,炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
3、由于羊肚菌的营养丰富,因此食用方面老少皆宜,特别是青少年、中老年人的理想保健食品,每次约30克。
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