在家咋做干炸蘑菇

(1)在家咋做干炸蘑菇

选料：平菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、二味水或者清水、食用油、香菜碎、熟芝麻。

干炸蘑菇做法步骤：

1、平菇整片用流动水冲洗干净，用手掌挤干水分。

2、撕成小条，放在一个较大的容器里，加入一勺盐反复拌匀，备用。

3、另取一个容器，放入面粉，玉米淀粉和一个鸡蛋。面粉、生粉二比一的比例。

4、在粉粉里放入少许盐、鸡精，加入二味水拌匀成面糊。

5、把备用蘑菇条再次挤干水分，分批放进面糊中搅拌，让蘑菇充分挂糊。

6、坐锅热油，筷子放进油里冒泡时开始炸。分批把蘑菇炸好。

7、蘑菇炸好后，捞出控油，然后再次回锅炸制，控油。二次炸制是为了蘑菇吐油，更加松脆不油腻。

8、炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌。

(2)怎么炸蘑菇

原材料：蘑茹半斤、面粉四大勺、淀粉二大勺、泡打粉适量、鸡蛋一个、食盐适童、清水适量、色拉油适量。

1、蘑茹洗净后撕成长条，挤干水份；

2、取一只碗，放入面粉四大勺，淀粉二大勺，泡打粉少许；

3、打入鸡蛋一个，水适量；

4、加食盐和鸡精调成面糊将蘑菇裹上面糊；

5、锅中油烧热，放入蘑菇炸至六七成熟，盛出控油备用；

6、锅中油再烧热，放入蘑菇再复炸一次，炸至成金黄色出锅；

7、把炸好的蘑菇放在厨房纸上控油，盛盘装出即可。

(3)干炸蘑菇的正确方法是什么

1、食材：平菇150g，油适量，清水适量，香炸粉80g，盐适量，鸡精适量。

2、平菇洗净挤干水分，撕成小条。

3、取一只碗，放入万用香炸粉、盐、鸡精、油。

4、倒入清水，调成糊状。

5、碗中放入平菇，搅拌至平菇都沾上面糊。

6、锅中倒入适量油，烧至六成时，放入平菇。

7、小火炸至淡黄色。

8、将平菇捞出，控油。

9、锅中油烧热，放入平菇，复炸至金黄。

10、将平菇捞出控油即可。

(4)怎么做干炸蘑菇

1、食材：蘑菇1斤，食盐1勺，孜然粉5g，玉米淀粉3勺，鸡精1g。

2、将蘑菇撕成手指宽度的条（别太细了，一炸就糊了），洗净。

3、锅里烧水，水开焯一下蘑菇，然后捞出，挤干水分（不用特干）。

4、将蘑菇放盆里，加适量的盐，喜欢吃孜然的加点孜然粉，加适量鸡精，腌制10分钟入味（饭店很多不加盐和调料，炸完之后蘸椒盐吃也可以）。

5、初学者准备一个食品保鲜袋，放2勺淀粉，将腌制好的蘑菇分次加口袋里。

6、握住袋口，轻轻晃动。

7、将蘑菇拿起，轻轻抖落表面的淀粉，放盘里。

8、锅里加多点油，六成油温加蘑菇炸，所有的蘑菇炸完放盘里。

9、锅里的油，等待再次升温。

10、七成油温，下入所有的蘑菇从新炸一遍。

11、捞出蘑菇，吸油纸吸油装盘。