怎么做蒜蓉炒猪耳朵
更新时间: 2024-06-02 13:16:06
①怎么做蒜蓉炒猪耳朵
1、食材:猪耳朵1个,蒜苗6根,青红辣椒2个,植物油、盐、生抽、适量,鸡精1克。
2、把蒜苗去掉根部,洗净切长度一样的段,把青红辣椒洗净去籽切条,这样和蒜薹一样形状好入味。
3、卤猪耳朵切薄片,因为是已经卤好的,不需要加更多香料炒了,味道已经很好了,姜切末。
4、热锅凉油,油热7成,下切好蒜苗头翻炒翻炒出蒜香味,不可久炒。
5、加辣椒翻炒出辣味,这样好入味。
6、加盐翻炒均匀,提前加盐是因为卤牛肚是咸味的,不可以在加盐了。
7、加卤猪耳朵快速翻炒均匀。
8、加生抽翻炒到猪耳朵和蒜苗都出香味以后,如果有蒜苗叶子可以加了。
9、然后加少许的水翻炒出香味,如果太干的话要加一些,不干可以不加了,我是大火爆炒的比较干一些,加鸡精翻炒均匀即可出锅了。
②怎么做蒜蓉焗蟹好吃
1、准备几只新鲜的花蟹,用刷子将花蟹刷洗干净,然后用剪刀将螃蟹的尖角刺剪掉,再剪掉螃蟹的牙齿处以及肚脐处,将花蟹壳剥开,去掉两旁的蟹腮,再用刷子清洗两边蟹腮处,随后处理掉蟹壳上方的蟹胃,切下蟹钳,用刀拍碎方便入味,最后再将花蟹切成4小块;将其他食材准备好并清洗干净,大蒜去掉外皮后,一部分切成小块,一部分切成蒜末,小葱切出葱白,葱绿部分切成葱花,生姜切成小块,洋葱也切成小块备用;
2、起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入切好的一半蒜末,开小火不断翻炒爆出香味,待蒜末炒至表面略微焦黄后关火,倒入剩余的一半蒜末,翻炒均匀后开始调味,加入适量盐、生抽、蚝油,翻拌均匀后盛出备用;
3、准备一个砂锅,砂锅中倒入适量食用油,油热下入切好的葱白、蒜粒、姜粒、洋葱,开小火不断翻炒爆出香味;
4、将切好的花蟹均匀摆入砂锅中,然后将焯好的蒜蓉淋在花蟹上,沿着锅边倒入适量花雕酒,然后盖上锅盖开中小火焗8分钟,8分钟后打开锅盖,撒上一些葱花点缀增香,最后再淋入适量蒸鱼豉油,这道家常蒜蓉焗蟹就做好了,蒜香味浓郁,蟹肉鲜嫩多汁,特别好吃。
③怎么做蒜蓉青辣椒
1、尖椒500克,蒜蓉适量,豆豉十几颗,食用油适量,盐适量。
2、辣椒刚摘下来,超嫩超新鲜,去掉蒂,洗干净。
3、用刀把辣椒拍烂。
4、锅中倒入适当的调和油,烧到八成热。
5、青椒下锅,大火翻炒。
6、下蒜蓉,翻炒,下豆豉,翻炒,放盐调味。
7、辣椒熟后出锅,汤汁拌饭都好吃。
④怎么做蒜水不绿
1、可以适当提高储存蒜泥的环境的温度,或者放在阳光下照射,就不会变绿了。
2、蒜泥中的蓝色色素性质并不稳定,温度略高就容易分解,见光也能加速它的分解,在储藏过程中会逐渐变成黄色。
3、原因:大蒜天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。这些物质本来是无色的,但在低温和酸性条件下,大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成黄色素,与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素,它们叠加在一起就呈现出绿色。
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