鱼豆腐蟹棒虾饺是用什么做的
更新时间: 2024-06-03 06:43:38
(一)鱼豆腐蟹棒虾饺是用什么做的
1、鱼豆腐又称油炸鱼糕,以鱼肉为主料,绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状,经熟化油炸而成,因其具有金黄色的良好外观,而且能消除腥臭味,受到消费者的青睐。另外,鱼肉营养价值,鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点。
2、蟹棒并没有使用螃蟹腿肉,生产商们通常是以鱼糜为主要原料。最开始是用我们所熟知的明太鱼做的,但由于蟹棒受欢迎程度大大提升,所以后来大都改成了其他的白肉海鱼混合配料做成。
3、虾饺主要制作原料是鲜虾、五花肉、香菇、澄粉、淀粉,辅料有油、盐、料酒、姜。
(二)鱼豆腐怎么做的
1、原材料:草鱼、木薯淀粉、鸡蛋、食盐、白胡椒粉。
2、首先我们先把草鱼洗干净,草鱼两边的鱼腥线也要记得取出来,然后顺着鱼刺生长的方向。把上下两面的鱼肉都切下来,把菜刀倾斜45度,把鱼肉和鱼皮都分开,鱼肉里边会有一些红色的地方,把红色的地方切下来。
3、把准备好的鱼肉放进绞肉机里边,再放上葱白和姜片打成鱼泥,打成鱼泥之后,倒上适量的清水,继续搅拌。
4、把打好的鱼泥放在碗中,然后在碗中放上适量的食盐、白胡椒粉、鸡汁、鸡蛋清2个,顺着一个方向,把鱼肉搅拌上劲。
5、准备一个小碗,在小碗中放上木薯淀粉100克,倒上清水,搅拌成比较稀的淀粉水,倒在鱼肉里边,大约搅拌15-20分钟才可以,搅拌的时间越长,做出来的鱼豆腐就越好吃。
6、把搅拌好的鱼泥倒在模具里边,盖上保鲜膜,在保鲜膜的上边用牙签戳上几个小孔,在锅里烧开水,把鱼泥放在里边蒸30-40分钟,时间到了之后,端出来放在一边晾凉,凉了之后,放在水清里边,先用小刀切成条,再切成块,最后捞出来就可以吃了。
(三)清真鱼豆腐怎样做
用料:
龙利鱼柳200g、木薯粉5g、鸡蛋半个、料酒7g、鸡精适量、胡椒粉适量、盐半小勺、鱼豆腐。
做法:
1、清洗处理好鱼柳,吸干表面水分或者晾干表面水分将鱼柳切成小块,剁碎或者用家用料理机碎肉机等将肉打碎。
2、加入木薯粉或者薯粉、半个鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉。
3、取一个碗,在碗底刷一层油,将搅打好的鱼肉泥装入碗里,稍微用勺子按压。
4、在锅中加入适量水跟架子,水沸后入锅大火蒸15分钟左右即可出锅。
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