蒜的腌制方法
更新时间: 2024-05-09 21:10:58
壹,蒜的腌制方法
1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮;
2、洗净,用清水(自来水)泡24小时,中间要换一次水;
3、捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制2到3天,一天翻拌2次;
4、将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中,提醒大家,腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中,扔掉即可;
5、拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制);
6、搅好的糖醋液倒入腌蒜中,盖严即可;
7、喜欢吃辣的3天就可以吃了,喜欢腌透的需要20天左右(根据蒜头的大小)。
贰,白色糖醋蒜的腌制方法
1、我们首先把买回来的大蒜处理干净,然后就清水把处理好的大蒜洗干净。
2、在水里加入一些盐水。去掉头尾。
3、接着把大蒜放入盐水泡24小时,去辛辣。
4、24小时之后,把泡好的大蒜捞出来把里面的水晾干。
5、锅里放2斤白糖、1斤白醋与适量的清水、盐、煮制成放凉。
6、把晾干的大蒜放入一个干净的罐子里,倒入熬制好的糖醋汁。
7、最后盖上盖子密封一周即可食用。
叁,正宗糖醋蒜的腌制比例
1、糖醋蒜的比例是大蒜5000克,冰糖800克,红榶800克,酱油800克,米醋2500克,白酒20克。
2、选用干净一点的新鲜蒜头,蒜苗最选长一点的,尽可能的选紫皮的。蒜味比较重保质时间更长久。
3、带上一次性手套,菜板刀具进行清洗尽量没有油质污染,切去蒜的外衣,请记住不要清洗大蒜。
4、把大蒜的蒜苗剪去,在晾置于通风的地方去除表面的水分。
5、准备玻璃罐子用开水烫消毒。
6、把酱油,冰糖,红糖,醋一起下入锅中熬制沸腾后,关火撇出浮沫,晾凉后加入白酒备用。
7、把晾晒好的大蒜装入罐中,尽量装的紧密一些。
8、把冷却后的糖醋汁倒入罐中,密封好瓶口。腌制一个月。
肆,河南绿蒜的腌制方法
1、准备原料大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。
2、准备一干净盛具,用开水煮过消毒,作为绿酸腌制的容器。
3、选好大蒜,去皮洗净,晾干。先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度到15度的条件下,泡制10天即成。 醋、糖的配量可以适当变换,但不可变动过大。
成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。
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