怎样保存鲜山胡椒
更新时间: 2024-05-19 19:12:37
一)怎样保存鲜山胡椒
1、采下后,泡入盐水,或是阴干存放,泡盐水可以保存得更久一点。
2、先去掉山胡椒杂物洗净,晾干表面水分,装进可以封闭的瓶内,倒进经过高温冷却的植物油。
3、油浸的方法,山胡椒捡净过水沥干置搪瓷缸,茶油(其他食用油也可)烧老用老姜、桂皮去味,晾至八成热冲入山胡椒。冷后密封,可保质年余。
4、密封速冻,小包为宜,色香味半年不变。
二)山胡椒和花椒可以一起吃吗
山胡椒和花椒可以一起吃。这两者都属于调味品,做菜时可以同时放,另外两者在药性上也有相似之处,可以一起吃。
山胡椒,性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒。
花椒,性味辛、温,归脾、胃、肾经。具有温中止痛、杀虫止痒的功效。用于治疗中寒腹痛、寒湿吐泻、阴痒、湿疹、虫积腹痛、手足厥逆、烦闷吐蛔、牙痛等病证。
花椒和山胡椒都属于温中散寒类药物,都可以用于治疗脾胃虚寒导致的脘腹冷痛,虚寒泄泻。
三)山胡椒怎么保存不变黑
1、山胡椒放在冰箱、玻璃缸等密闭容器里,防潮,避免阳光直射可以保鲜不变色,也可以做成木姜子酱保存。
2、将糊状的山胡椒装入容器中,在20℃-30℃条件下密封发酵。
3、发酵50-70天,在发酵产物中加入食盐拌匀后即可得到木姜子酱。
4、由于应用发酵工艺降解木姜子中的单宁和果胶,制得的木姜子酱不仅保留了木姜子本来的颜色,还保持了独特的原味,色、香、味俱佳,而且延长了保存时间,解决了新鲜木姜子不易保存且容易发黑的的问题。
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