椒麻油的制作方法

（一）椒麻油的制作方法

1、干辣椒清水中洗净。

2、放在筲箕中在阳光下晒干。

3、煎下辣椒蒂，再将干椒切成小段。

4、将剪好的干椒放在食品料理机中打碎。

5、打好的干辣椒沫。

6、同样将黑芝麻也放在料理机中打碎成沫。

7、姜切细沫待用。

8、锅入油，下姜沫炒香。

9、转中小火，加入干椒沫炒香。

10、加入黑芝麻沫。

11、翻炒1分钟左右，加入盐炒匀关火。

12、炒好的油辣子放在玻璃瓶中放凉后入冰箱冷藏。

（二）苏麻油的功效与作用

1、苏麻油又称苏子油、紫苏油、紫苏籽油，

2、对人体的好处主要有：预防高血压和高血脂，

3、苏麻油是目前世界上所知α-亚麻酸含量最高的食物，α-亚麻酸的含量可以达到65%以上，α-亚麻酸具有降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白以及升高血清高密度脂蛋白的功效。

4、能防止胆固醇在身体里堆积，能促进血液循环，防止血压血脂升高。

（三）麻油的功效有多少

麻油的功效有以下四点：

1、增进食欲，这种香味在菜熟了以后依然还在，所以才能够刺激人的感官，从而起到增进食欲的作用；

2、防止衰老，芝麻油中含有丰富的维生素E，这个维生素E就是人们常说的“防止衰老的维生素”。维生素E能够改善人体内的血液循环，促进新陈代谢，从而防止人体加快衰老；

3、降血压，芝麻里有不饱和脂肪酸亚油酸的存在，能够有效的调节胆固醇的含量，所以能够降血压；

4、黑发，很多黑发的偏方中最主要的两种材料就是“芝麻和何首乌”，很早以前中医就认为芝麻是一味很好的强壮剂，它能补血、生津，更能养护头发。而试验又证明芝麻对头发早白是很有疗效。

（四）麻油的制作方法

1、用料：花椒150g，菜籽油500g，生姜一块，蒜2瓣，葱白4、5段。

2、将生姜拍碎，蒜切成指甲片，葱白拍一下备用。将花椒放入耐高温的容器。注意（姜、蒜、葱）如果水太多，可以用微波炉打一下，去掉多余的水分。以免烫伤。

3、先将油烧熟，关火待油温低至80、90度。放入姜、葱、蒜。炸至金黄用筷子捞出。

4、在点火将油加热至100度左右，倒入一半的油在花椒容器里，在稍等一会等锅里的油温将至80、90度后，在全部倒入花椒容器里即可。