大块牛肉蒸多久才熟

（1）大块牛肉蒸多久才熟

大块牛肉用小火慢蒸的话，基本上40分钟左右就能完全蒸熟了，大火的话时间会短一些，但是容易出现将肉蒸太老的情况，所以最好还是要控制一下火候。不确定牛肉熟没熟，可以打开盖子用筷子戳一下，容易戳下去并且有弹性就可以了。

大块牛肉蒸制时间

牛肉是一种非常美味又很有营养的食物，它里面的纤维比较容易嚼烂，所以受到很多老人的喜爱。在制作牛肉的时候做法比较多，蒸的、煮的、炒的都有，不同的制作方法有不同的风味，我们可以根据自己的喜好来。

大块牛肉在蒸的时候多久才会熟实际上和其火候是有很大关联的，要是用小火的话，基本上40分钟左右就也可以完全蒸熟了，大火的话时间会短一些，但是容易出现将肉蒸太老的情况。

如果不确定牛肉蒸熟没有，我们可以打开盖子看看一下，拿一根筷子戳一下牛肉，很容易就戳下去的话，并且比较有弹性，就说明已经输了，可以关火拿出来食用了，反之则还需要继续闷一会。

（2）怎么腌大块牛肉

做法:1、将选取的大块牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右；

2、将配料花椒、八角、砂仁、山奈、桂皮、茴香籽等香料磨成粉末备用；

3、将大块牛肉块放进腌缸(浓度为2%的硝水)，用纱布盖好，让肉质排酸，略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过2毫米。并把辅料与肉片拌匀，每次以5千克为宜，以免香料搅拌不匀；

4、将牛肉片铺在筲箕上，送进烘房，以60℃左右烘烤。当下层烘至水汽没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，已八九成干时，将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3至4小时就可出房，晾凉2至3分钟，即为成品。

（3）烤大块牛肉的腌制

一、主料：瘦牛肉500克；

二、辅料：白皮洋葱150克；

三、调料：白砂糖30克、植物油30克、老抽15克、酱油20克、姜5克、大蒜5克、胡椒2克、香油20克；

四、制作步骤：

1、先将牛肉切成极薄的肉片用砂糖浸渍30分钟；

2、牛肉再放入准备好的腌料腌15分钟，让牛肉吸收调料；

3、然后再把麻油、元葱汁浇于牛肉片上；

4、将牛肉片放烧烤炉烧烤片刻即可。

（4）大块牛肉怎么煮会比较嫩

大块牛肉在煮之前要放到水里浸泡一下，多换几次水，将里面的血水和脏物给冲出来，另外煮的过程中也不能加太多调料，适当放几颗山楂，这样就能起到让牛肉更加鲜嫩的作用，注意煮的时候要冷水下锅，否则会让其口感变柴。

如何煮大块牛肉

牛肉是一种具有很高营养价值的肉类，生活中有很多人都会经常去超市或者一些生鲜市场买牛肉吃，牛肉的做法也比较多，例如炒着吃、炖着吃、煮着吃之类的，将牛肉煮制之后更加的滋补，对身体有很大好处。

牛肉的血水比较多，所以我们在制作之前，一定要将牛肉放在水里浸泡一下，这样可以将里面的血水都泡出来，不过不能只泡一次，而需要反复浸泡，多换几次水，这样可以保证牛肉的鲜美程度，且口感也不会过腥。

再者煮牛肉的时候调料不能太多，太多调料味就会变重，也会影响牛肉的肉香，一般可以放几颗山楂，能起到消化油腻、嫩化牛肉纤维的作用，口味更佳。注意煮的时候要冷水下锅，如果使用热水，牛肉表面就会收紧，不利于煮出里面的血渍。