重庆水煮鱼哪里最正宗

一)重庆水煮鱼哪里最正宗

重庆水煮鱼，俗称水煮鱼片、水煮活鱼，是重庆江湖菜的代表，其风味独特。

正宗重庆水煮鱼如下：

1、正宗重庆水煮鱼。地址：茂名市茂南区双山一路83号嘉富花园旁；

2、重庆水煮鱼。地址：茂名市电白区657县道与957乡道交叉口西南150米；

3、重庆水煮鱼。地址：广州市萝岗区近郊赵溪街6号；

4、渝北水煮鱼。地址：重庆市长寿区静怡北街5号附19号旁；

5、渝北特色水煮鱼。地址：重庆市渝北区龙华大道1838号附5号；

6、渝

二)辣上瘾，水煮鱼的来历

麻上头，辣过瘾，全国十分的流行的川菜，那就是重庆的水煮鱼了。基本全国的大街小巷都有，它发挥了辣椒御寒、益气养血功效，鱼肉没腥味又鲜嫩，口感滑嫩，油而不腻，实乃秋冬季必吃的美食。那你们知道这美食怎么来的吗？本期美食典故，带你来看看水煮鱼的来历。

水煮鱼的传说：

相传水煮鱼起源于明末清初重庆张姓大户人家，员外有女出嫁招待亲朋，第一天要新娘（媳妇）亲自下厨，员外家女儿从小娇生惯养，哪懂的下厨之事，无奈将鱼片煮熟，用当地的花椒，辣椒，香料加熟油倒入盆中，端上桌后锅中沸腾，满屋飘香，令人脱口而出：“沸腾鱼香”成了当地的一道名菜，风靡一时，当地新出嫁的姑娘纷纷效仿。

水煮鱼的真实来历：

发明水煮鱼的师傅是川菜世家出身。他在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上，他用类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”，他也因此而获得了大奖。

自从获奖后，亲朋挚友纷纷前来祝贺，每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。这一日，有一位从小一起长大的朋友前来探望，这个朋友生活在嘉陵江边，每次来都要带几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼，这次的也不例外。每每相聚，小酌几杯是肯定的，眼看时近中午，师傅反而为午饭发了愁，不是为了别的，只是因为这位好友从小忌吃大肉，偏偏家中又没有准备其他的肉，而师傅又想让朋友分享一下大赛获奖的菜品。正在发愁之际，木盆里跳蹦的鱼提醒了师傅，何不水煮“鱼肉”。

就这样，第一盆水煮鱼诞生了，更没想到的是，鱼肉的鲜美、麻辣的厚重，使得朋友赞不绝口，师傅本人也为之一惊。从此以后，师傅开始潜心研究“水煮鱼肉”，鱼肉的的特性，麻辣的搭配、色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。

三)销魂水煮鱼怎么做

1、主料：鱼。配料：五香粉，花椒，胡椒，盐，料酒，粟粉，油，泡椒，姜蒜，泡青菜泡豇豆郫县豆瓣，啤酒，糖，辣椒，白芝麻，葱花，蒜苗。

2、先把鱼洗干净，用佐料（五香粉、花椒、胡椒、盐、料酒、粟粉）腌制半个小时。

3、油放进炒锅内加到六成热，油的用量约为半斤，再将泡椒、姜蒜、泡青菜、泡豇豆等等还有郫县豆瓣放到油锅内炒香。

4、倒入一瓶啤酒入锅里，待啤酒烧开后放入糖、料酒，再将鱼放进锅里，不要搅动，5分钟后，起锅放入葱段。

5、这时再用一个汤锅，将所有蔬菜在开水里煮熟放入一个大点的盆中。

6、待鱼煮熟后连汤一起倒入这个盆里。

7、后将炒锅里倒入油加到八成热关火，放入干辣椒、花椒翻炒片刻一起淋在放鱼的盆里。

8、再洒上炒过的白芝麻还有葱花或者蒜苗装饰一下就可以享受了。