红鱼干炖五花肉怎么做

(一)红鱼干炖五花肉怎么做

红鱼干炖五花肉的做法：1、将小块红鱼干先用水清洗干净，提前一晚浸泡红鱼干，去掉咸味，期间换几次水，把盐分都泡出来；2、鱼干泡软后，去掉鱼鳞；3、把五花肉和红鱼干分别切成厚片，葱，姜切片；锅里放少许油，把五花肉煸炒出油，炒至微微发黄出锅备用；4、红鱼干也放入锅里，两面都煎成金黄色；5、把煎好的鱼干与五花肉放入砂锅，倒入适量的水，放入姜片跟葱，倒入黄酒，再放少许冰糖，大火烧开，改小火煮二十分钟即可。

(二)炖五花肉怎么做

1、主料：带皮五花肉500克，洗净，切成2厘米×2厘米的肉块。配料：葱25克，姜25克，盐，老抽一汤匙，八角3颗，大蒜4瓣，冰糖,花椒,小茴香、干辣椒。

2、把肉先放在锅里去除血水，捞出来装盘。

3、炒锅里放一些香油，烧热，放两勺白糖，大蒜，均匀搅动，等糖起泡。（不要炒焦）

4、把肉块倒进锅里，翻炒，让肉块表面均匀地裹上糖汁。

5、葱、姜、八角放进锅里。倒入适量的老抽翻炒均匀，让肉块上色。

6、同时在另外一口锅里烧适量开水，水的分量大约是刚好没过肉。

7、把开水倒进肉锅，刚好没过肉，然后盖上锅盖，大火煮开后改小火炖一个小时左右，中途不用揭开锅盖翻炒。

8、约一个小时以后，尝一下味道，如果太淡，就加一点儿盐。如果锅里还有一些汤，则转大火，翻炒五花肉，直到汤汁变少，完成。

(三)东北酸菜炖五花肉的做法

1、材料：酸菜500克、五花肉500克、葱2段、姜1块、花椒1匙、大料1个、盐3匙、味精3匙。

2、准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。

3、酸菜用水泡一下，去酸，攥干，五花肉切厚片，切之前飞水会更好切。

4、加油，葱姜蒜炒香，放五花肉炒出猪油，放酸菜稍微炒一下。放水没过食材，放生抽，大料，盐，味精，盖锅盖炖半小时左右即可出锅。

(四)甲鱼炖五花肉方法

1、食材：甲鱼1只，五花肉8两，冬菇、瑶柱、枸杞子、石斛适量，盐、鸡精适量。

2、将猪肉去皮短碎。在肉里家一点盐，摔打起胶。

3、将甲鱼焯水。

4、在砂锅里放入冬菇，瑶柱，石斛，枸杞子等配料，将焯水的甲鱼放进去，然后再将肉团挤成肉丸，围在甲鱼周围。

5、往砂锅里加入清汤，入锅隔水炖2小时，吃的时候再加点盐调味就好了。

(五)白菜豆腐炖五花肉怎么做

主料：五花肉，豆腐，白菜。

辅料：姜，葱，料酒，酱油，蚝油，白糖。

做法如下：

1．五花肉切片过油，炒出多余肉油，排除腻味口感。

2．豆腐过油， 炸至两边都焦黄即可。

3．锅里放底油，下五花肉，姜片，葱段，略微一炒加入料酒，少许酱油，然后加入高汤或开水。

4．等水开后，加入少许花椒和大香提味。

5．加入豆腐一同烹煮约45分钟。

6．加入白菜和适量盐。即可出锅。