鱼粉的做法

Ⅰ 鱼粉的做法

1、用料：鲫鱼半只、葱，姜少许、湖南永州米粉2两、花生米少许、生菜两三片叶子。

2、米粉提前一晚冷水泡发。

3、鲫鱼处理，抹盐在鱼身，姜腌制15分钟。

4、小火煎鱼，煎双面黄，加入开水熬鱼汤。中小火半小时。加盐调味。

5、取适量粉，另支一锅水烧开，开始烫粉。大约一分钟。

6、粉烫软了，但不要太久，不然粉会没劲道。

7、倒入熬好的鱼汤，加入喜欢的佐料。花生米，酸菜，蔬菜等。

Ⅱ 鲫鱼粉的做法

食材：鲫鱼400g、米粉100g、食盐适量、姜5g、料酒2勺、调和油适量、芹菜叶适量。

1、准备食材，可再配点香葱、香菜、芹菜叶；

2、水开后放入米粉煮6、7分钟左右；

3、米粉过凉水、沥干备用。鲫鱼用盐、料酒腌制15分钟；

4、温锅、温油，中火煎鱼，鱼翻面后放入配料再煎；

5、鱼煎至2面金黄后烹些料酒；

6、注入开水，改大火烧开再小火煮15分钟，搁盐调味；

7、放入米粉，中火煮5分钟；

8、取一汤碗，放

Ⅲ 酸汤鱼粉的做法

材料：鲩鱼腩1块，番茄若干个，大豆芽菜，酸菜，盐，酒；

做法：

1、鲩鱼腩洗净斩成小件，用盐和酒腌好；

2、大豆芽菜摘去根须后洗净；

3、酸菜洗净切开；

4、先用煲烧开适量的水，然后用锅将鲩鱼腩煎香，溅酒后转入煲里；

5、待汤水转为奶白色的时候将番茄、酸菜、芽菜加入，再煮十分钟左右放盐调味即可。

Ⅳ 酸菜鱼粉的做法

1、先把鱼切片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头，鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟。

2、随后把酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，姜切片，蒜切末，锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥，豆瓣酱炒香；

3、下切碎的酸菜丝炒匀；锅中倒入足量开水（水量要能没过所有鱼片和其他材料），水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟；

4、随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中，放入后即用筷子拨散，煮至全部鱼片变色，调入少许盐和胡椒粉搅拌匀即可出锅。