自己在家做锅巴的方法

更新时间： 2024-05-21 05:41:15

(一)自己在家做锅巴的方法

自己动手做锅巴

首先做一锅米饭，放在室温让他变凉

将米饭倒在保鲜膜上，放在面板上用擀面杖擀成薄饼，觉得口味重可以适当加一下盐，不简易放

锅中不放油，将薄饼煎一下，两面微焦就可以，可以让水分挥发，定型。

准备好热油，将薄饼放进去煎炸5分钟左右，至焦黄酥脆就可以了

炸好的薄饼放凉，之后再煎炸一次，可以让酥脆效果更好

食材:

糯米250克，糯米粉5克，葱5克，椒盐粉。

步骤：

1、糯米提前浸泡4个小时；

2、加入切碎的葱末；

3、放入椒盐粉；

4、加入糯米粉拌匀；

5、平底锅中放入适量植物油，将糯米平摊在平底锅中；

6、小火煎，并用铲子压平表面；

7、等待定型后翻面煎另外一面；

8、煎至两面金黄后，放在吸油纸上吸去油脂即可。

1、主料：香米适量、面粉适量。

2、辅料：盐适量、油适量、孜然粉适量、花椒粉适量。

3、把香米洗净后用水浸泡1-2小时，根据米的质地不同将米用手捏碎或用搅拌机打成小渣渣，但别打得太细腻了，保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。

4、按1:1左右的比例加入面粉，加入适量盐，揉成团揉均匀。（如果太干可以适量加水揉，面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准，可以先揪一小块擀成薄片试一下。如果太湿就加面，太干就加水）。

5、揉好的米面团醒15分钟以后，用面条机或者擀面杖压成薄薄的片，然后切成小方块。

6、油锅烧制7成热后转中火，一片一片下入锅巴片炸，炸至表面金黄色即可。

7、用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉，锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌匀。

8、拌好调味粉后的锅巴就可以吃了。

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