排骨炖藕什么时候放盐

一：排骨炖藕什么时候放盐

排骨炖藕在出锅前放盐为宜，因在中途放盐，容易使肉质变老，还易使藕变烂。

排骨炖藕的常见做法：

主料：仔排100克、藕一小节。

辅料：葱少许、姜少许、料酒少许、盐适量。

步骤：

1、将排骨洗净并切块，倒入锅里；

2、将葱切段，姜切片；

3、将葱段和姜片以及料酒倒入锅中，开大火煮，煮沸后，撇去浮沫，开小火慢炖；

4、将藕洗净并切片；

5、排骨炖煮45分钟左右后，加入藕片；

6、盖上盖子，继续炖煮40分钟左右；

7、加少许盐，撒上葱花，即可。

二：排骨炖萝卜的时候可以盖锅盖吗

1、先在一个锅子里把水烧开后焯一下排骨肉。

2、用冷水把排骨再次清洗。这样一方面清洗了排骨，另一方面口感更好。

3、把焯过水的排骨放入高压锅中，加入冷水，放入料酒。用高压锅烧10分钟。

4、用滚刀法切好萝卜。

5、在锅中煮开水把萝卜焯一下去掉萝卜的生味。水可以留着，可以治疗感冒引起的咳嗽。

6、热锅放入色拉油。

7、把高压锅里煮过的排骨和焯过水的萝卜放入煸炒。

8、加入老抽。

9、把刚才高压锅里烧排骨的汤水倒入锅中。

10、要彻底没过萝卜和排骨，不够可以再加冷水。

11.大火煮开后继续中火烧20分钟，直到汤水收的差不多时放入一勺红糖。

12.排骨炖萝卜完成。

三：家常排骨炖豆腐

1、食材：排骨400克、豆腐350克、料酒3勺、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3个、冰糖7粒、蚝油1勺、生抽3勺、老抽1勺、花椒粉2克、白胡椒粉2克、盐适量、葱半棵、姜6片、八角2个。

2、排骨冷水下锅加料酒焯水三分钟捞出，用清水冲洗干净。

3、洗干净的排骨加料酒，生抽，老抽，蚝油，花椒粉，白胡椒粉，盐，葱，姜搅拌均匀，腌制15分钟。

4、腌排骨时间将豆腐切块备用。

5、砂锅底部铺一层圆葱和姜片，上面放上豆腐块。

6、放上腌好的排骨，连同汤汁一起倒入。

7、另起锅炒糖色加水煮开后倒入砂锅中，加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，盖盖小火炖一个小时即可。

四：排骨炖冬瓜怎么做

1、材料：冬瓜 一斤半，排骨 2斤，葱姜 适量，香菜 两颗。

2、排骨清洗干净让后用凉水浸泡十分钟，控干水之后放进沸水里，并翻动排骨，把上面存留的骨头渣子和血都洗去，然后用漏勺捞出控干。

3、焯好的排骨放进锅里，倒入一定量的水，最好没过排骨，倒入几滴白醋，然后盖上盖子煮就可以了。家有老人孩子的排骨就稍微煮时间长一些，那样肉会软一些。

4、选购新鲜冬瓜，个头不用太大，大了吃不了放那儿时间长了口感也不好。把冬瓜清洗干净，把瓜两头用刀祛除。

5、把洗好的冬瓜切开，把瓜瓤取出不要，然后切小块，也或者切成片，这随您的喜好，放一边待用。

6、选择姜切成大片，小葱两颗切成葱段，准备两颗香菜，叶子部分不用，洗干净，切成段。

7、排骨炖好后，把排骨汤上面的那层油撇去，当然喜欢油一点的可以不要撇。把准备好的姜片葱段倒入排骨内，然后倒进切好的冬瓜段，盖上盖子继续煮，等冬瓜变软时加盐调味，加丁点儿味素，最后加入香菜段出锅就可以了。