牛筋面怎么吃

（一）牛筋面怎么吃

凉拌。用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。

炒面：

１、准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。

２、锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。

３、放入蘑菇，略炒一下

４、加入适量水，加入高汤。

５、继续煮，把高汤煮开，放入适量食用盐。

６、放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅。

牛筋面牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋３季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名牛筋面。用辣椒油，或芝麻酱，香油，花生酱，甜醋等调味品拌制而成的面食。

（二）牛筋面麻辣条的做法

1、去卖凉皮的地方买一包牛筋面。

2、切成小段晒干，晒到颜色微黄，外面干硬，里面劲道，咬起来不软糯即可。

3、油锅烧热，依次加入花椒，八角，桂皮，香叶，孜然，辣椒面，白糖，煸出香味后将干面筋倒入油锅翻炒，直到面筋把油吸饱满，熄火撒入鸡精和盐，翻拌均匀出锅。

（三）用牛筋面做辣子条怎么做啊

主料：牛筋面。

配料：水、盐、味精、鸡精、辣椒、花椒油、香油。

步骤：

1、将牛筋面撕成条状，放入碗中，放在锅中蒸8至10分钟；

2、用小碗盛开水、盐、味精、鸡精，用筷子搅拌将其化开，倒在正在蒸着的牛筋面上；

3、待面软后将辣椒、辣椒油、花椒油、香油浇在锅中的牛筋面上，用筷子搅拌均匀，再蒸5分钟即可。

（四）如何做酸辣牛筋面

1、面筋、牛筋面冲洗干净后用冷开水泡发20分钟至无硬心儿；

2、胡萝卜、黄瓜切丝，小米椒、蒜叶切小段，蒜瓣切末 泡好的面筋再切小块；

3、辣椒油倒入碗中，芝麻酱入凉白开1：1比例化调均匀；

4、蒜末，蒜叶，小米椒圈，香菜段入醋、盐、糖调拌均匀；

5、先摆好挤出水分的牛筋面，再码菜码，然后均匀淋上辣椒油、芝麻酱，再泼上香菜醋；

6、酸辣牛筋面的烹饪技巧：泡发牛筋面一定要用凉白开或纯净水，用生水会容易吃坏肚子；一定要及时拌开，不然芝麻酱会只裹在部分面条上。

（五）定边牛筋面汁的做法

准备材料：

高筋面包粉适量、黄花一根、香菜少许、蒜少许、芝麻酱、麻辣鲜粉，味精，盐少许、辣椒油，酱油，米醋。

具体做法：

1、将黄瓜切丝，香菜切末；

2、将高筋面粉加入水和少量盐搅拌均匀，放入和面机里搅拌；

3、将和好的面粉在盆里进行醒面过程，利用醒面的时间将蒜和少量水加盐放在搅拌器里打成蒜汁；

4、将面条压出，并洒上面粉将其分开；

5、在锅内烧热水，水开后滴入少量油，将面条煮3成熟即可捞出，用冷水冲凉并控干水；

6、将芝麻酱用温水和开成汁；

7、加入麻辣鲜粉，味精，盐，黄瓜，香菜，芝麻酱，辣椒油，酱油，米醋，蒜汁和面条拌匀即可。