扇贝的营养价值扇贝肉的家常做法
更新时间: 2024-05-20 21:40:05
1)扇贝的营养价值扇贝肉的家常做法
扇贝可以改善血液循环,提高身体免疫力,抑制皮肤衰老。
扇贝肉家常做法如下:
1、新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时,葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段;
2、取小碗,放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁,锅内烧水,加料酒;
3、水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用,焯水的时间不宜过久,1分钟左右即可;
4、炒锅倒植物油,转中火,放葱、姜、蒜、小辣椒炒香;
5、转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁,翻炒几下即可出锅。
2)扇贝肉的家常做法窍门
1、原料:裙边扇贝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、白糖、胡椒粉。
2、青红椒,洋葱分别切块,姜蒜切末备用。
3、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。
4、热锅下油,油热后下姜蒜末炝锅,倒入青红椒,洋葱块加盐炒至断生。
5、倒入扇贝,淋料酒,加泡椒,郫县豆瓣,少许白糖,胡椒粉翻匀即可。
3)扇贝肉的黑色部分需要去掉吗?
黑色部分其实就是扇贝肉的内脏和排泄物,必须去掉的。
扇贝肉的清洗方法:
1、买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀,推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那么我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7、这样,扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃。
4)扇贝肉的做法大全家常
1、做法1:扇贝肉取出来解冻后,泡在清水里,清理干净。盘底倒料酒,铺上葱花和姜丝。处理干净的扇贝肉摆盘里。再撒上葱花和姜丝、醋、味极鲜和盐调匀,淋扇贝肉上。蒸锅烧开水,盘子上盖小碟,放蒸锅屉上,盖上锅盖,加热5-8分钟。蒸好后去掉小碟,拣出姜丝和葱花,倒掉多余的汤汁。炒锅烧开油,淋扇贝肉上,撒上葱花即可。
2、做法2:扇贝清洗干净后,用开水煮两分钟,再滤出来。煮的同时可以调个汁,用两勺热开水,两勺生抽,半勺麻油,一勺耗油,混匀备用。大火,倒油,切好的蒜末爆香,再下扇贝炒到表面有一点点焦黄,把调好的汁倒下去,炒匀即可。
3、做法3:新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时;葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。取小碗,放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁;锅内烧水,加料酒,水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用。炒锅倒植物油,转中火,放葱姜蒜、小辣椒炒香。转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁,翻炒几下即可出锅。
5)冰冻扇贝肉的清洗方法
1、先把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中解冻。
2、解冻后开始清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。用小刀,推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉。
3、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉,清洗最隐蔽的一个部位:沿着扇贝红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压,把扇贝内脏里面的脏东西挤出来,连续几次,直到没有黑色物质为止,最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。
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