自己做葡萄酒有黄曲霉素吗

（1）自己做葡萄酒有黄曲霉素吗

黄曲霉素主要是因为玉米，花生等杂粮因储存不当发霉所产生的，如果使用含有黄麴毒素的原料酿酒，就会酿出有黄麴毒素的酒。葡萄是水果不在范围内。自制葡萄酒，要注意的事项：

1、洗完葡萄记得要擦乾并风乾。

2、盛装的容器要热水消毒过并确定风乾水份容易引起发霉。

（2）葡萄酒有气泡是坏了么

如果静止葡萄酒中出现了气泡，一般就说明酒液中存在二氧化碳。

在苏打饮料中，二氧化碳通常是人工添加的，而在葡萄酒中，二氧化碳几乎是天然发酵无法避免的副产品。葡萄酒发酵的过程中，酵母会把葡萄中的糖分消耗掉，进而产生出酒精和二氧化碳。静止葡萄酒中的二氧化碳会在葡萄酒装瓶前从发酵罐中释放出去。然而，如果葡萄酒在酵母活动未完全停止前就装瓶，那么，二氧化碳就会在瓶中继续生成。而二氧化碳在封闭环境的压力作用下，又会溶解在酒液中。把葡萄酒的酒塞或螺旋盖打开后，酒液所处环境的压力就会很快变小，而溶解在酒液中的二氧化碳又会因为压力的变化而以气体的形式释放出去，这就是我们看到的酒中微小的气泡。所以是一种正常现象不是葡萄酒坏掉了。

（3）瓶装葡萄酒有保质期吗

1、葡萄酒基本上没有保质期。国家标准规定，酒精度超过10度的饮料酒，都可以不标注保质期。

2、大多数葡萄酒没有陈年潜力，一般须在上市后两三年内饮用。只有占总量0.1%的葡萄酒才具有陈年10年以上的潜质，通常是顶级红葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒，这些酒需要在温度和湿度控制适当的环境中陈放后饮用。

3、所以，“酒是陈的香”这句话可不是绝对的哦。那么，我们打开没喝完的葡萄酒该怎么处理呢？答案是：可以放冰箱，但最好三天内喝完。而那些没打开的酒则不能放冰箱，冰箱冷藏室温度一般4℃左右，而葡萄酒最好的保存温度是8-18℃。可以存放在阴凉通风的地方，当然，有条件的话，还是买个酒柜储存最合适。

（4）葡萄酒有沉淀物是红色的是假的吗

葡萄酒有沉淀物，是红色的并不能就说明是假的红酒。其沉淀物主要分为：晶体沉淀、酒糟、葡萄果皮沉淀、蛋白质、酚类物质、过滤时不可溶解物质。葡萄酒中的酒糟、酒石酸盐、酚类物质存在于葡萄酒中对葡萄酒的发展是有一定的积极作用的，特别是在陈年能力长的葡萄酒中，这些沉淀物质有利于发展出更加复杂、具有个性化的香气。