可乐扣肉上色的做法

更新时间： 2024-06-02 20:12:54

（一）可乐扣肉上色的做法

1、将五花肉洗净后放进锅里，煮至四成熟，取出后切成连皮块状，用可乐上色；

2、起热油锅，将五花肉放入油锅中，炸至微呈金黄色，取起放进清水中浸五分钟，再转放在汤钵中，加入鸡汤，可乐和味粉、豆豉、精盐、辣椒葱等调味品烧烂，用碗扣好；

3、另起净锅下油，把时菜炒熟，盖在猪肉面上，翻扣在另一盘里，菜垫底，猪肉盖面，用原汁加辣椒蒜苗炒香，加麻油淋上。

用白糖给肉上色的方法：

1、首先先在锅中放少许水或植物油；

2、然后在锅中放入适量白糖，最好是绵白糖；

3、放入适量白糖后开始加温；

4、加温的过程中，用勺不停的画圈搅匀；

5、搅匀直至糖上冒出泡泡，颜色变为金黄色；

6、颜色变为金黄色后迅速倒入需要上色的肉。

1、除了色素/糖,那主要还是火候的问题。一般用中度油温炸出来是金黄z,还有的就是搭配生粉，软炸粉，吉士粉这类的东西。会炸出来金黄色。

2、要是拉油的话就要看油温的掌握拿捏操作要是挂糊上浆炸的时候,那就要看你的糊打的好与坏了。

可乐扣肉上色的做法

1、在吸水纸上按照麻将上面字的大小，刻出麻将上的图案。

2、将纸覆盖在麻将上，使图案重合。

3、涂上油漆，完成上色。

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