沙琪玛的糖浆怎样熬制用什么原料
更新时间: 2024-06-02 18:10:32
一:沙琪玛的糖浆怎样熬制用什么原料
食材用料:白糖、水、新鲜柠檬汁。
做法:
1、新鲜柠檬洗干净挤成汁,过滤掉渣称重备用。
2、在不绣钢锅中加入水和白糖。
3、开中火加热,并搅拌至白糖融化。
4、当白糖融化,继续加热至水开,水开后加入柠檬汁。
5、再次烧开转最小火熬50至60分钟,熬糖浆过程中切记不要搅拌。
6、熬到糖浆为琥珀色,浓稠度比蜂蜜稀即可。
二:怎样熬制羊肉汤是白色
羊肉汤之所以呈白乳白色,不是因为加了牛奶、米汤之类的东西,而是羊肉慢慢熬,脂肪在汤水中加热乳化了(脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里)所以呈现白色。关键就是煮的时间足够长(长达几个小时)。不过,如果没有条件长时间大火力加热的话,可采取这些小妙招:
1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下,然后加热水,用大火催10分钟,再转中小火,就可以达到效果了。先炒,再煮,就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火,用文火的话汤是清的。
2、在熬汤的时候放一些白色的羊油,一起熬制,很快便会出现”白色味美“羊汤。
3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄,其实羊蹄含有大量的胶元蛋白,受热后析出渗入水中,使汤汁浓稠。当然,羊蹄不可用得过多,否则汤汁会过于浓稠。总之,不能用纯肉炖汤,一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。
4、加入鲫鱼一起熬,可提鲜增香,除去羊肉的腥膻味,使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。
三:怎样熬制万能酱油
1、将油锅烧热之后,加入葱、姜、蒜等材料爆香。
2、再加入酱油水糖、桂皮、八角、白糖、黄酒等等。如果喜欢的还可以加海鲜,最后加开水,滚开之后把火调小,差不多了就关火,然后放凉一段时间,等凉了就放入干净的瓶中,然后放入冰箱保存。
四:怎样熬制阿胶糕
1、准备材料:阿胶500克、核桃仁500克、红枣片(干)300克、黑芝麻500克、红糖300克、黄酒750毫升。
2、将阿胶块打成粉状,用即墨黄酒浸泡24小时。
3、将核桃仁炒熟,冷却。
4、将黑芝麻洗净,在平底锅内小火炒香,冷却。
5、红枣片或者买红枣去核用剪刀剪成片。
6、将红糖倒入浸泡后的阿胶中,在炒锅坐水烧开然后关火,将阿胶锅放炒锅中融化。
7、将融化后的阿胶放在小火上熬煮至挂旗。
8、依次添加核桃仁、红枣、黑芝麻,在锅内搅拌均匀关火。
9、准备好平盘,在四周及底部刷油再铺上保鲜膜,再刷油,便于冷却后取出。
10、倒入搅拌好的阿胶糕,用手铺平,按压严实。
11、冷却后放入冰箱12小时后取出切片。
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