野山椒炒牛肉怎么做
更新时间: 2024-06-16 21:58:15
壹,野山椒炒牛肉怎么做
1、材料:青蒜3根、牛肉300克、野山椒10个、香菜5根、泡姜3片、朝天椒3个、蒜片少许、盐适量、料酒适量、鸡精适量、淀粉适量、香油适量、胡椒粉适量。
2、牛肉切丝,用淀粉、胡椒粉、料酒、盐、香油腌15分钟。
3、青蒜切丝,香菜切段。
4、野山椒、朝天椒切碎;泡姜切丝。
5、锅烧热放油,下入牛肉丝滑炒至肉色变白后捞出。
6、锅内留底油下泡姜、野山椒、朝天椒、蒜片煸香,下入青蒜丝翻炒至青蒜断生。下入炒好的牛肉、盐、鸡精炒入味。
7、放入香菜段拌匀出锅即可。
贰,野山椒泡姜腌制的方法
1、鲜嫩姜,洗净晾干备用,新鲜红辣椒,可不去蒂,洗净晾干,备用。
2、兑盐水(凉白开),咸度依据个人口味,米醋、白糖适量,放入泡菜罐内,分别加入新鲜红辣椒和嫩姜(必须晾干水分),再加入花椒,麻椒,八角等香料,封罐腌制,十天做成可食用。
叁,家庭泡野山椒制作方法
1、准备红辣椒,根据需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),熟透的朝天椒是黄色的。
2、准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。
3、备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以是泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)。
4、洗净红辣椒,晾干(没有水迹,方可确保不变质)
5、将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
6、注意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。
7、密封,隔绝空气,避免泡椒变质。
肆,野山椒泡鸡爪的做法
野山椒泡鸡爪的做法是买来的大凤爪洗净,切成小块,锅里放适量水煮开,倒入准备好的凤爪,焯5分钟熟透后盛盘,焯的时间短了不熟,长了太烂影响凤爪爽脆劲道的口感,将焯好的凤爪放到水龙头下冲洗掉煮出来的油渍,确保凤爪腌制时的干净利爽,然后把野山椒连汤带水的倒入罐子里,加入适量醋、花椒和盐,把焯好洗净的凤爪放到调制好的野山椒里,倒入饮用水,让凤爪完全浸泡在野山椒的汤汁里即可。
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