草鱼做清汤豆腐鱼的做法

①草鱼做清汤豆腐鱼的做法

食材用料：鲫鱼、豆腐、葱、姜、料酒、鸡精。

做法：

1、草鱼宰杀好清洗干净，切断。

2、锅中放玉米油，下葱白和生姜末爆香。

3、放入草鱼块煎至金黄色。

4、淋上料酒，注入开水大火炖三分钟。

5、汤色浓白时放入切块的豆腐转小火炖十分钟。

6、加少许盐和鸡精调味，撒上葱花盛盘即可。

②香椿豆腐鱼怎么做

1、去除鱼头，剪开腹部清空内脏，剥去银色的腹膜，剪去胸鳍、背鳍、腹鳍和尾巴，清洗干净。

2、将每条鱼剪成三四段，吸干水分。

3、加一勺料酒、小半勺盐腌制5分钟。

4、碗中打入一颗鸡蛋，加两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀，面糊太稠可以少加水。

5、将腌好的鱼段拍上一层干淀粉，裹一层调好的面糊。

6、放入七成热的油锅中，炸至定型变成金黄色捞出。

7、全部炸好后，高温复炸一遍，20-30秒后捞出控油，使其更酥脆。

8、将青红椒切成小丁，准备3、4瓣蒜切成蒜末，锅中留少许油烧热后放入炒出香味。

9、变软后盛出淋在炸好的鱼段上，撒入适量椒盐即可了。

③豆腐鱼又叫什么鱼

1、豆腐鱼又叫龙头鱼，是龙头鱼科，也有很多俗称：水潺、狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血等。

2、豆腐鱼外形特征：中小型海产鱼类。体长而侧扁，一般体长15～26厘米、体重75～150克。

3、眼很小，前位、口裂甚大，由前颌骨形成口裂上缘。

4、两颌牙密生、细尖，能倒伏、体柔软，大部光滑无鳞，唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉。

5、头及背面浅棕色，腹部乳白色、侧线发达、明显，从头盖骨直达昆鳍叉中央。

6、背鳍1个，仅有鳍条，无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍;

7、胸鳍和陶鳍发达。约等长;尾鳍三叉形，中叶较短。

8、此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须。

④豆腐鱼怎么做

1、将鱼去头清洗水晾干，放入料酒和味极鲜，腌制10分钟。

2、锅内倒入小半勺油，锅热后将葱头、姜片、干辣椒、入锅煸香。

3、将腌制好的鱼倒入锅内，直接用锅来回颠翻鱼面。

4、待鱼水分微微干时候，加入三碗（饭碗）事先准备的开水。汤滚后放入蒜片，关中小火熬制10分钟加入适量的盐，继续熬制3-5分钟左右。

5、起锅前加入葱花即可。