桃酥的保质期是多少天

（一）桃酥的保质期是多少天

桃酥的保质期30天左右，如果超过30天的保质期，就容易产生发霉长毛的现象。

桃酥是一种南北皆宜的乐平传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。相传在唐元时期，景德镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名"桃酥"。

（二）葱花桃酥的做法

1、食材：面粉250克、油80克、盐3克、小苏打2克、泡打粉2克、葱40克。

2、准备好原料，提前将香葱清洗干净，沥干水分后切碎备用。

3、将糖、盐、鸡蛋和食用油都放入容器中，搅拌至糖油鸡蛋融化。

4、面粉中放入泡打粉和小苏打，稍微搅匀，可以避免功能性（苏打粉、泡打粉）粉类材料分布不均，造成个别成品膨胀的太厉害，个别硬的像石头，加入糖油混合物，翻拌均匀后。

5、放入香葱碎，揉成团后静置10分钟。

6、静置好的葱油酥面团分成每个25克左右，揉圆。

7、用叉子压出纹路或者直接按扁，码放入炸篮中。

8、烤箱提前预热180度，再放入空气炸锅中烘烤20分钟，表面颜色金黄即可，烤好酥饼取出后晾凉后，再用保鲜袋或者密封罐储存。

（三）广式核桃酥的做法

1、特制粉5千克、白砂糖2千克、白糖粉1千克、糖浆1千克、核桃仁(去衣切碎)400克、熟猪油2.75千克、鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克、榄仁500克、碳酸氢铵50克、碳酸氢钠20克。

2、把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。

3、分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。

4、在每个饼坯中央压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。

5、控制炉温约150℃，烘烤至金黄色，饼面呈裂纹状。