桃酥的制作过程
更新时间: 2024-06-02 08:38:53
一)桃酥的制作过程
一.原料:
低筋面粉600克、糖粉220克、酥油300克、鸡蛋60克、泡打粉6克、臭粉2克、苏打粉5克。
二.做法:
1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀。
2、将酥油放入,继续拌匀。
3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团,松弛10分钟,分成35克重的面团,继续松弛20分钟。
4、将小面团揉圆后压扁,放入入烤盘中,洒上黑芝麻装饰,刷上鸡蛋液,然后放入烤箱,中层,上层火和下层火为170度烘烤20分钟后,转上火,将烤盘放入上层,3分钟上色后出炉冷却即可食用。
二)潘祥记合桃酥的配方与做法
材料:低筋粉,蛋液,黄油,泡打粉,白砂糖。
步骤:
将黄油室温软化后加入蛋液和糖混合搅拌至糖完全溶化;混合低筋粉、泡打粉后加入到黄油里,并揉和面团;将面团分成23克的小面团,并揉成小圆球;放入烤盘中后,用手指在面团中间按个小洞;均匀的刷上蛋液,放其自然晾干再刷第二次;晾干后,放入预热好的170度烤箱烘烤25分钟;放凉后即可食用。
三)核桃酥的做法及配方
核桃酥的做法及配方:准备面粉、核桃仁、白糖、猪大油、鸡蛋、小苏打、泡打粉、植物油。把面粉倒在案板上,把猪大油、白糖、鸡蛋等倒在面粉中间并且反复搅拌均匀,之后再将面粉放在一起搅拌和面。和好面后,醒面5分钟左右,慢慢将面团搓揉成一个个小的圆球形,并在上面撒上蛋液和核桃,放在烤盘上端进烤箱,烤10-20分钟。时间到后拿出烤盘完成。
核桃酥是著名小吃,原名核桃糕。中国北方和南方均有出产,不同产地出产的核桃酥口味有所不同,其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高,其质地细腻,柔软,口味滋糯,纯甜,有突出的桃仁清香。
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