麻辣烫家里如何做
更新时间: 2024-06-02 22:35:30
1)麻辣烫家里如何做
1、准备金针菇,绿豆芽,新拉面泡面,传统手工香菇丸,蟹肉豆腐一,芝士鱼蛋,老干妈辣酱,粉丝,鸡毛菜,午餐肉,海底捞麻辣清油火锅底料等。
2、锅里放一点点油烧热,然后加入干辣椒,再加入火锅底料炒一炒。
3、加入香菇和香菇水,香菇用来提鲜是很不错的。
4、陆续的把准备好的各种蔬菜和食材放进去
5、放进去之后再煮的时候,再放入一大勺的豆瓣酱。
6、大概3~5分钟左右就可以吃了。
2)清汤麻辣烫老式做法和配方
具体做法如下:
1、制卤水:炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料:将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制:卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食:烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。
3)麻辣烫底汤发黑问题
一般应该跟食材有关,但全国各地的麻辣烫吃法有很多不同,做法也不同,材料也有不同。有时加煮土豆片,加土豆片后锅里的汤就很容易发黑,后来一些店里就不给加了。如果吃过的麻辣烫不是这种原因,那就是最正常的一种因素了,各种绿色蔬菜在高温条件下都会被破坏其中的叶绿体,叶绿素流出会使锅里水呈暗绿色,淡淡的暗绿视觉效果下也会呈浅黑色。
4)关东煮和麻辣烫的区别
1、起源不同
(1)麻辣烫:麻辣烫(Spicy Hot Pot)是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
(2)关东煮:关东煮是日本人喜爱的小吃,本名御田,是一种源自日本关东地区的料理。关东煮在中国台湾也十分流行,在当地又被俗称作黑轮(台罗拼音:Oo-lián),这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。
2、吃法不同
(1)麻辣烫:麻辣烫的吃法不同于中餐菜,不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作(烹饪),自烫自食;菜品的烫(煮)食火候,就掌握在食客的手中。
(2)关东煮:关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后,再放入汤杯中食用,把葱末跟关东煮沾酱混合,食用时再沾取即可。有诱人的香味,口感别致细腻,食过后口齿生香、回味绵长。
5)杨国福麻辣烫总部地址
其总部位于黑龙江省哈尔滨市宾县宾州镇奋斗街。
哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司,2007年创立于哈尔滨,自公司建立并开展加盟连锁业务至今。杨国福麻辣烫骨汤中含有多种人体必需的营养成分,长期食用有利于健康。平民的价格,大众的消费。“杨国福”以食品安全为己任,以营养健康为理念,推动着整体市场向食品安全标准化、整体形象统一化的方向迈进。公司将凭借食品科技实力,均衡营养健康的食品体系,为广大消费者打造全新的“杨国福”餐饮连锁。
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