韭菜焖土豆如何做
更新时间: 2024-06-02 17:51:37
(一)韭菜焖土豆如何做
1、主料:土豆330克、韭菜110克。
2、辅料:油3汤勺、生抽1.5汤勺、白糖0.5汤勺、盐0.5勺、味精0.5勺。
3、土豆清洗去皮、韭菜洗净切段。
4、将已清洗去皮的土豆放在案板上切开,待用。
5、在锅中加入3汤勺油烧热,下入切好的土豆翻炒翻炒。
6、接着,加入一些清水煮开、煮至土豆熟软。
7、然后。加1.5汤勺生抽。
8、加0.5汤勺白糖,加0.5勺盐,加0.5勺味精。
9、调味炒匀,最后,合入韭菜翻炒翻炒,即成。
(二)排骨焖土豆如何做
1、食材:排骨,土豆,辅料:冰糖,盐,老抽,生抽,葱姜蒜,八角,草果,花椒,红干椒。
2、锅中坐水,放入排骨段,烧开后,倒入料酒,煮三分钟,捞出,冲净血沫,沥干水分。
3、锅中倒入油,小火加热,放入一小把冰糖,小火化开冰糖至浅棕色时,倒入排骨,翻炒均匀上色。
4、将排骨稍推开,留出锅底,爆香葱段,姜片,八角,草果,花椒,然后和排骨一起翻炒。
5、倒入料酒,翻炒,再倒入少许老抽,生抽,翻炒至颜色充分均匀。
6、倒入足量的水(最好是热水),大火烧开后,转小火炖半个小时。
7、去除浮沫和浮油,捞出八角,草果,花椒,调入盐,继续炖20分钟。
8、土豆去皮,洗净,切小滚刀块;一瓣大蒜拍碎,切末;红干椒擦拭干净,掰碎.一起放入锅里,继续炖20分钟至土豆熟烂,收汁。
9、撒入香菜,少许味精,炒匀出锅即可。
(三)最简单的红烧肉焖土豆
1、主料:五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽料酒。
2、五花肉切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
3、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。
4、然后准备热的高汤(没有就用清水),调料一包(八角,桂皮,香叶等,可用现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可!
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