腊肉糯米卷如何做

一:腊肉糯米卷如何做

1、原料：面粉300g、腊肉100g、温水180g、酵母3g、熟糯米饭400g。

2、先发面团。用温水融化酵母后，慢慢加入面粉揉成团，把面团揉光滑。300克的面粉大约180克的水。

3、处理腊肉。把腊肉用开水煮约三四分钟，来回翻动煮去烟熏味，同时使外皮干净。

4、小葱切碎，葱白和葱叶分开。

5、在发面团的时候把糯米饭焖好，正常用电饭煲煮焖，焖好的米饭用饭铲简单打散。

6、面团发至2.5倍大。

7、煮好的腊肉取出再冲洗后切成约半厘米见方的小丁。

8、炒勺放一勺油，不要多，一汤勺足够，放入葱白部分炒香,在放入腊肉肉丁翻炒,炒到腊肉肥肉部分微微透明,放入葱叶

9、炒匀，这是已经炒出很多油，关火。

10、炒匀，这是已经炒出很多油，关火,用炒勺的余温炒匀，晾凉。

11、取出发好的面团排气在揉匀。

12、面团擀成约15厘米宽的面饼状，不要太薄。

13、中间放入炒好的糯米饭，在整理整齐。

14、用面饼上下包住捏严，不要怕不好看，要包严。

15、反过来再整理形状。

16、把做好的生胚移到一个木质案板上，手起刀落，高抬刀快速把面卷切小段，这样面卷的的切口才整齐不塌陷。

17、可以用小刀划出#字格装饰。

18、做好的面卷段放入蒸锅，盖好，在发酵半小时后开火蒸20分钟即可。

二:糯米卷的做法

1、主料：糯米400g；辅料：红豆馅适量、芝麻花生粉适量。糯米提前泡十个小时，使其完全泡涨。

2、滤干水份。

3、蒸锅烧水，把糯米放进蒸笼屉里，大火蒸四十分钟。

4、蒸熟后的糯米干爽又粒粒分明。

5、包在纱布里把糯米饭压成泥。

6、展示下家乡原始的做法，是这样用两根棍子叉成泥的。

7、糯米饭成泥之后，放案板上，案板上要洒点熟面粉或是凉开水，防沾面板。

8、手上沾点水，把糯米泥在案板上抹平。

9、上面铺上一层自制的红豆馅。红豆馅没有打细，粗粗更健康。

10、慢慢地卷起来。为了方便操作，从中间切成两段了。

11、洒上芝麻花生粉。

12、切成小段即可享用。

三:八珍糯米卷怎么做

1、用料：豆腐皮2张，糯米750克，香菇适量，干虾仁50克，腊肠适量，芹菜适量，盐适量，鸡精适量，咸蛋黄8个。

2、先把咸鸭蛋的蛋黄取出备用，香菇泡发切碎，再把香菇用盐和鸡精按摩一番方便入味，再下锅油煎备用，腊肠切碎，芹菜洗净把叶子切掉，留下枝再切碎，干虾仁洗净备用。

3、糯米煮熟，加入煎好的香菇以及煎香菇的油，腊肠粒，虾仁，咸蛋黄 盐 鸡精 搅拌均匀。

4、最后用腐皮包起来，再放到蒸笼蒸十五钟，就可以吃了。不怕上火的也可以油煎味道更好。

四:糯米卷做法

材料：面粉250克、糯米粉200克、干酵母2、5克、腊肠2根、食用盐3克。

做法：

1、面粉加入盐混合均匀，再加入酵母和适量的水，揉成光滑的面团。

2、面团盖上保鲜膜放在温暖处理发酵。

3、在等待面团发酵时，把切好的腊肠加入烧红的锅里。

4、慢慢翻炒腊肠，直到腊肠颜色完全变化。

5、加入已煮好的糯米饭。

6、把糯米饭和腊肠完全搅拌混合，加入少量酱油拌均匀即可。

7、取出发酵好的面团，排气。

8、把面团擀开，再重复折叠，再擀开，重复6次。

9、取适量拌好的糯米饭加入保鲜袋中，用手压紧。

10、把压好的糯米饭放在面片上。

11、从糯米饭端开始慢慢卷起。

12、把卷好的面团用刀子切大小一样的面团，放在垫有油纸的蒸盘上，放在温暖处30分钟，大火烧开水后，放上糯米面团大米蒸15分钟左右即可。