求黄骨鱼豆腐汤的做法
更新时间: 2024-06-02 22:56:11
一,求黄骨鱼豆腐汤的做法
原料:黄骨鱼适量、豆腐适量、生姜适量、盐、葱花适量、蒜适量。
1、黄骨鱼洗净,正反划三刀。洗的时候小心鱼身上的昂刺;
2、豆腐切小块;
3、姜片先抹一遍锅,然后,热油爆香姜片;
4、放入黄骨鱼,两面煎;
5、倒入热开水,煮开;
6、放入豆腐,转中火煮;
7、鱼汤发白,放葱花、盐调味,即可。
二,黄骨鱼汤的家常做法
黄骨鱼汤的做法:
用料:黄骨鱼550g、食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、调和油适量。
具体步骤:
1、准备黄骨鱼和老豆腐。
2、锅内加油烧热放入姜片爆香。
3、加入黄骨鱼。
4、加适量清水大火焖。
5、10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟。
6、最后加放适量盐和鸡精即可出锅。
三,柳叶三锅黄骨鱼石锅的做法
原料:黄骨鱼400克,水发黑木耳50克,莴笋100克,青、红椒圈各10克,香菜1克。调料:菜子油80克,蒜泥5克,郫县豆瓣20克,小料(姜片、葱段各8克),A料(盐、味精、鸡精、鸡汁、辣鲜露各5克),料酒15克,胡椒粉3克,高汤750克。
制作:
1、黄骨鱼宰杀洗净,莴笋切成丝;黑木耳焯水;
2、锅内放入菜子油20克,烧至五成热时,下蒜泥炒香,再放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,离火;
3、锅内放入剩余的菜子油,烧至五成热时,放入黄骨鱼,小火煎至色泽金黄,放入小料,烹料酒,下高汤、炒好的郫县豆瓣、大火烧开,黑木耳、莴笋丝烧至入味,撒上胡椒粉,离火后将莴笋丝放入石锅内垫底,木耳,摆放在黄骨鱼下面,将汤汁浇入容器内,撒入青、红椒圈和香菜,上桌后加热即可。
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