田螺的做法有哪些
更新时间: 2024-06-02 21:43:50
(1)田螺的做法有哪些
1、准备好田螺,紫苏,蒜头,辣椒,料酒,糖,生粉,油,盐,酱油等。
2、先将田螺洗净(提早几天把田螺养一下)剪尾,放入开水是煮5分钟后捞出。
3、把紫苏叶、蒜头、辣椒洗净切碎。
4、放油下锅烧热,放下蒜蓉爆香,再放下辣椒爆炒,再放下紫苏叶爆炒。
5、等以上材料爆炒出味后把田螺放下去炒。
6、翻炒过程中先放一些料酒,再下盐、糖、酱油,炒约6--8分钟后用生粉调芡后即可起锅。
(2)田螺的做法
食材:田螺500克、豆豉35克、白皮大蒜15克、盐4克、紫苏叶3克、植物油25克。
做法如下:
1、将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
3、旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
4、洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,
(3)辣炒田螺的做法大全
1、做法一:主料:田螺1500克。辅料:葱姜适量、蒜瓣10个、干辣椒8个、糖15克、老抽10克、生抽30克、白酒3毫升、糯米酒30毫升、鸡精少许、蚝油15克。做法:田螺(提前吐尽泥沙)洗净,剪去尾巴。炒锅倒油烧热,油要稍微多一些。爆香葱姜蒜和辣椒。倒入田螺翻炒均匀。加入白酒炒香。再加入糯米酒继续炒香。加入老抽。加入酱油。加入糖翻炒均匀。加入蚝油继续翻炒,这时可多翻炒片刻。然后加入盐翻炒。加入鸡精。翻炒均匀关火。
2、做法二:材料:田螺1000g, 花椒 ,大料葱姜蒜末干,红辣椒适量,剁椒酱适量,黄豆酱1.5勺,甜面酱3勺,香叶2片,砂仁2个,肉蔻1个,小茴香一小把,肉桂2厘米左右长,酱油少,盐适量植物油。做法:将养好洗净的田螺控干水分。锅中加油,油热放入花椒大料。将干红辣子切段放入油锅炸香,放入葱姜蒜末炸香。将火开小加入剁椒酱炒出红油。加入黄豆酱炒香。加入甜面酱,再加入少许酱油不停搅动炒制。加入拍碎的砂仁 肉蔻肉桂和小茴香香叶小火慢炒2-3分钟。炒好的酱料。将控干水分的田螺倒入酱料锅中,开大火翻炒均匀后加入半茶杯清水和适量的盐转中火继续翻炒,当炒制8-9分钟时锅中水分差不多收干了,就可以关火了。
3、做法三:材料:田螺500克、青椒100克、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量。做法:清水里滴几滴香油,把买回来的田螺放清水里养上3-4个小时,把田螺洗干净。把干红辣椒、葱段、姜片、花椒放到油里炒出香味,把洗好的田螺放进锅里翻炒。翻炒两分钟,加点料酒,大蒜多点,盐继续翻炒3分钟。锅里加一碗水,盖上锅盖大火焖5分钟,等锅里的汤收的差不多了。把青椒放进去翻炒几下即可。
(4)田螺的做法有哪些
1、把刚从田里拿来的田螺放到干净的盆子里放入清水,让他们吐出肚子里的泥巴!
2、浸泡在水中的田螺5小时左右就可以捞起来,(快速可以在水里放入点盐巴)。
3、打捞起来后,用钳子把它们的尾部剪掉,洗干净后准备下锅。
4、在锅里放入适量的水,把洗干净的田螺放进锅里,放点盐巴,香叶,白酒,姜,用大火把它们煮熟。
5、将煮熟后的田螺从锅里打捞起来,把锅里的水倒掉,在锅里放入适量的实用油 等油滚了 把田螺倒下锅,用大火爆炒。
6、田螺炒到一定熟的时候,放入耗油 酱油 酸笋和香菜 中火炒3~5分钟既可以出锅了 (家的味道就出来了)。
(5)烧田螺的做法
1、猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的)
2、待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅)
3、再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。
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