腌制腊八蒜用什么方法
更新时间: 2024-06-02 16:18:30
(一)腌制腊八蒜用什么方法
1、首先要准备几头大蒜(最好是选用紫皮蒜),先把大蒜的外皮都剥掉,再把大蒜洗一下,最后把大蒜平铺自然晾干,或是用厨房纸把大蒜上面的水分都擦干净(大蒜上面的水分一定不要留有生水)。
2、然后逐个的把大蒜的尾部切掉,这样会比较方便后期腌制的入味。
3、准备一个可以密封的罐子,罐子要提前高温消毒,里面不能有水有油(这样才能将大蒜更好的保存起来,不容易坏掉)。
4、将擦干水分的大蒜都放入这个密封罐里面,倒入没过大蒜的米醋,再放入四五粒的白冰糖搅动一下让白冰糖融化(因为白冰糖融化速度更快,可以更好地和大蒜发生反应,腌出来的颜色会更加的翠绿,所以我们尽量的选用白冰糖)。
5、搅拌至里面的白冰糖都融化以后,用保鲜膜将罐口盖起来,再把密封罐的盖子盖起来,进行一个双层的密封。
6、想要腊八蒜快速的变绿,需要增大昼夜温差,白天把腊八蒜放到有阳光的地方,晚上放到厨房或窗户旁比较凉的地方,差不多七到十天就可以腌好了,变绿后放到阴凉处保存就可以了。
(二)腌制腊八蒜放糖好吃吗
根据自己的口味,喜欢吃甜的人认为好吃,不喜欢甜的人认为不好吃。
放糖的腊八蒜制作方法:
1、把新鲜的大蒜去皮和毛根,先在清水中泡五六天,每天换一次水;
2、将蒜头腌在百分之十的盐水里泡四五天,再放进糖水里,按每公斤蒜用红糖300克,用醋50克,加水300克,腌制10天,就可食用。
3、泡腊八蒜用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。
(三)夏天能腌制腊八蒜吗
腌制腊八蒜步骤:
用材:大蒜头1000克、醋500克、白糖400克。
选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器。选好大蒜,去皮洗净,晾干。先泡入醋内,再加入白糖,拌匀。置于10 度到15度的条件下,泡制10天即成。
(四)腌制腊八蒜能把蒜瓣切开吗
1、腌制腊八蒜最好整个泡制,不要切开,而且剥蒜时还不能破坏蒜的表面,如果蒜表面破损,泡好后腊八蒜破损的地方会发黑;
2、腌制腊八蒜最好选用紫皮蒜,因其蒜质较硬,蒜瓣小且均匀,容易泡透,腌制出的腊八蒜味道清香,口感脆嫩;
3、腊八蒜一般腌制7天,但在15天左右腊八蒜的味道会更好,蒜的颜色也会变为翠绿色。因为蒜处在微酸的环境里,随着温度的变化,其生理作用也随之发生改变,所以会慢慢地变为翠绿色。
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