炖排骨汤的漂浮物要不要去掉

Ⅰ：炖排骨汤的漂浮物要不要去掉

炖排骨汤的漂浮物需要去掉。

浮沫是猪肉及猪骨组织中残留的血液、油脂及杂质，虽然浮沫无毒，但口感不好，会影响排骨的味道，而且看上去不好看。

去除方法：炖排骨要冷水下锅，开始时用急火炖开，将残留的血液和杂质煮出来，把形成的沫撇出来，速度一定要快，才不会影响口感，然后再用小火慢炖即可。

Ⅱ：如何炖排骨汤才好喝

1、排骨400克，冬瓜400克，生姜1大块，香菜1小把，香葱1小把，盐适量，鸡精适量，生抽适量；

2、冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开；

3、排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右；

4、将血水倒掉，生姜片也倒掉。再重新用清水去一遍血腥，同步骤三；

5、重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把排骨放入，加入调味料，一点盐和糖，加适量生抽。用大火煮15分钟左右；

6、加入冬瓜片，改用小火焖煮，焖煮时间长可以使菜和肉都酥一些，30分钟左右。快出锅之前，可以根据口味加入调味料即可。

Ⅲ：海带炖排骨汤的做法

1、材料：排骨，海带，葱，更姜，香叶做法

2、将排骨用水紧一下，捞出；

3、做凉水放葱姜香叶，不要放花椒大料；

4、水开后，放入焯好的的排骨，美味将海带切成小块一起入锅；

5、大开后，进入小火炖，一个小时即熟了。

Ⅳ：黄豆和黑豆可以一起炖排骨汤喝吗

黄豆和黑豆都富含大豆异黄酮，是一种纯天然植物雌激素，能从整体上调节人体雌激素水平，其作用即为治疗因体内雌激素水平下降可导致多种病征，富含钙质，如更年期症状、骨质疏松、血脂升高、乳腺癌、骨质疏松症、心血管疾病等。

做法如下：

食材：排骨200克、黑豆30克、黄豆30克、葱姜少量、盐少许。

步骤：

1、排骨用清水泡，换二至三次水；

2、锅中加入姜和葱烧开；

3、加入排骨焯水；

4、将黑豆和黄豆清洗后泡水片刻；

5、食材放入砂锅；

6、加入开水、葱姜和少量盐，开火慢炖120分钟，出锅即可。