广东白斩鸡的家常做法

1)广东白斩鸡的家常做法

第一、 在市场上买回来的一只新鲜的走地鸡。

第二、 鸡已经扒光毛的，拿回家还需要清洗几遍，把没弄干净的鸡毛给拔干净。清洗干净后，把鸡脚往鸡肚子里面折起来，沥干水分。

第三、 老姜清洗干净，切成姜片。

第四、 锅里放入半锅水，放入两片姜，大火煮开。水开后，把整只鸡放入锅中，盖上锅盖大火煮，大概煮半个小时，鸡皮变成金黄色后，闻到鸡的香味，就差不多熟的了。

第五、 做白斩鸡不要把鸡煮得太老哦，煮太老，鸡肉就得不好吃了。煮熟的鸡肉，捞起来，放在盘子上晾凉。

第六、 现在准备做酱料，广东白斩鸡的酱料一般是将姜蒜剁碎，加入少许花生油、酱油、盐，搅拌均匀即可。

第七、 鸡放凉后，就可以斩了。一盘广东白切鸡就做好了，非常好吃哦，广东过年过节，肯定少不了鸡的，一定要学会做这道菜哦。

2)关于白斩鸡的做法

1、白斩鸡的简介：

白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美。

肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美，原汁原味，食之别有风味。

2、白斩鸡的做法：

主料：三黄鸡，姜，料酒，辣椒。

辅料：椒盐，葱，剁椒，生抽，香醋，香油，蒜。

准备所需食材。

锅内加入适量水，水烧开后加

3)白斩鸡的料汁怎么调呀

材料：

姜20克、蒜20克、葱1棵、油适量、酱油适量；

做法步骤：

1、 姜去皮刨丝，蒜头去皮剁成幼粒，葱切细粒备用；

2、 酱油倒至碗中；

3、 锅热后放油，爆炒姜蒜至出香；

4、 当姜蒜微黄时加入葱花，并关火翻炒；

5、 葱花炒至软后，捞起放入酱油里，搅拌均匀即可。

4)白斩鸡的制作教程

1、锅内添水，加葱姜，大火烧开。

2、把处理干净的鸡放入开水内烫3~~5秒，然后捞出放入冷水浸泡3~5秒，此动作重复3次（这样煮出来的鸡肉才紧实）。

3、然后把鸡放入放入锅内开始煮，接着往锅内加2勺盐（也可以不放），1勺料酒。

4、盖上锅盖，调小火，煮12~15分钟。

5、关火，焖15分钟。

6、调蘸料。空碗内加蒜末，葱花，少许香油，2勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，调成蘸料汁。

7、焖好的鸡捞出放入冷水内，冷凉。

8、冷凉好的鸡，剁成块，码盘。蘸着料汁，口口香，太美味！